備後ちゃん野菜に入っていた「金時草」
キントキと読むのかと思っていたらキンジソウっていうんですね。
表面が緑、裏側が紫の美しい葉野菜です。
栄養価や薬効などの情報があまりない食材ですが、とりあえず目や肌に良いとあります。
アントシアニン効果ということでしょう。
一般的にはゆでて食べることが多い食材とはいえ、アントシアニンがメイン効果というのであれば、水溶性の栄養素ですから、非常にもったいない話です。
というわけで、今日は米酢1に焙煎ごま油1、天然塩のドレッシングで、そのままシンプルなサラダにしてみました。
ちょっとドクダミに似た香りで、たしかに香りは強いのだけれど、意外やすんなり食べてしまいました。
金時草以外にはハンダマとか、水前寺菜、台湾では紅鳳菜、中国では紫背天葵（シハイテンキ）と呼ばれているんですね。
紫背天葵子、つまり種となると、中医薬膳においても清熱解毒、凉血散結、消腫痛に効果あり…近いうちにもっと詳しい生薬の本を神保町で探してみよう。
いくら勉強しても追いつかない。
10代のうちにこんな焦りを感じていたらなあ。笑
サラダの他には、野菜たっぷりのブルグル。
暑い日にはお米より涼性食材の麦系の方が、やっぱり体が楽ですね。実感。
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あまりに暑くてポカポカごはん～？
勘弁して～！という感じですが、エアコンで体は結構冷えてます。
足を出して寝ると、朝は氷みたいに冷たくなっていてびっくりします。
年のせいかな…（＾＾；
なんにせよ、薬膳はバランスが肝心。
ここまで極端に暑い時は、上手に熱を冷ます食材もとりいれて…
でも、それだけでメニューをたてないで…
8月も元気にいきましょう♪
ポカポカしすぎない食材や、調理法のワンポイントも含め
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