お雑煮 Collection ＠烏合庵

三ヶ日，拙庵の雑煮．メモ書きまで．

元旦（兼昼）：
　鶏と芹（軽めの1.5番出汁・八方出汁で鶏を煎り付けて）


元日；夕：
　塩鮭と菜花（塩鮭と昆布で三平風に・少しの八方で纏める）


二日；朝（兼昼）：
　鬼殻焼と菜花（軽い1.5番出汁・鬼殻焼の塩を利かせて）


二日；夕：
　永谷園謹製，松茸の味 !(^o^)! （蒲鉾とおぼろ昆布を添えて）


三日；一旦お休み，ブランチはソース焼きそば！

三日；夕：
　鶏と芹（炒り子主体の出汁・しょっつる仕立）


※ 芹は，髭根もきれいに扱き洗いして用いる．
※ 八方出汁は年越蕎麦の辛汁の残りをさっと火入れして
　　おいたもの．
※ 炒り子出汁には鶏ハム（お節用；つれあい謹製）の
　　茹で汁も合せた．

新春恒例，Mission O'Zoni，コンプリート！