天然キノコの天婦羅盛り合わせ(^^♪

馴染みの小料理店の天然きのこ天婦羅の盛り合わせです。

今年は、お盆明けが高温となりその後急速に気温が下がり、適度の雨量があったためか、岩手県ではキノコが豊作です。だいたい山の温度が16度を下回るとキノコシーズンが開幕になります。地元の飲食店では、天然きのこのメニューがてんこ盛り。

料理として代表的なのは、天婦羅と芋の子汁かな。

この天婦羅は、松茸・香茸・舞茸・赤きのこ（サクラシメジ）・まさか（ムレオオフウセンタケ）の五点盛りです。いずれもそれぞれの香りとテクスチャーが楽しめる逸品！特に松茸と舞茸がいい。「作・純米」と合わせていたのですが、非常にいい心持ち(^^♪

その後は、チーズと生ハム、自家製コンビーフで、赤ワイン。秋の夜長がゆっくりとふけてゆくーーー。

花畑牧場 ブラータ　チーズ　~生モッツァレラ~　70g×9個セット 【内容量】70g×9個 花畑牧場

 

作 玄乃智 純米

スッキリした口当たり。軽いガスと甘み。軽いふくらみとメロン。それと渋み。山田錦の系統の酒米かな？

食べ物には、合わせやすそう。

少しおくと酸や渋みが消えて、ひじょーにスムーズ。スッキリとした飲み口はそのままで、若干のふくらみも継続。最良の食中酒の一つかも。

次回は、ぬる燗にトライしてみるのもよさそう(^^♪

作 雅乃智 中取り 純米大吟醸 1800ml/1.8L 『作(ざく) 雅乃智(みやびのとも) 純米大吟醸 中取り』は、香りと味わいのバランスを追求した奥行のある... 清水清三郎商店