水抜きヨーグルトサラダ

たまーに作るんですが、コーヒーのペーパーフィルターを使って、プレーンヨーグルトの水を抜きます。コップの上にペーパーフィルターを乗せて、ラップをして一晩。意外にたくさんホエーが取れます。

冷蔵庫にあるフルーツを適当に混ぜますが、この日は、梨と胡桃と枝豆です。胡桃は、適当に刻んで混ぜると脂がおいしいですし、枝豆は独特の風味と塩味が加わって変化がでます。食感もいろいろで楽しいです。

ホエーは、同量の牛乳と混ぜるとなんちゃってラッシーみたいでおいしいですし、煮物に加えてもいいと思います。

何せ前の晩に仕込んでおけば、翌朝ちょちょいとできるので便利です。

糖質制限生活継続中

15年ぐらい前の検診で「糖尿病の疑い」となり、病院を受診。血液検査をブツブツとされて、晴れて糖尿病の診断となりました。お約束のカロリー制限と運動療法を指導されて、しばらくやってみたのですが、非常につまらない。

ということで、糖質制限を始めました。始めた経緯は以前のブログ2011-08-08 

に書いています。そんなこんなで10数年やってるのですが、現在HbA1c値は6.1程度。血糖値は100ぐらいで至極健康です。

カロリー制限では、お酒なんてとんでもないのですが、糖質制限だと↓こんな感じ。

鮑やホヤ、鰹、木耳、焼酎にはほとんど糖質がありません。糖質があるのは、枝豆で、100gに含まれる糖質は約4.3gです。後は酢の物の三杯酢の砂糖ですが、飲むわけでもないので無視していいくらいです。なので、この食事の糖質はおそらく2ｇ程度です。

同じようにこのお刺身+焼酎だと、つまの大根に含まれる糖質ぐらい。

こちらは、ある日のランチ。普通はご飯がついているのですが、千切りキャベツに変更してもらいました。ほとんど糖質はありません。ヨーグルトはプレーンタイプです。ジャガイモとサツマイモに少し糖質があります。

こちらも同じです。糖質はメンチカツのころもと小さいジャガイモぐらい。

こちらも糖質フリー。タコや鰹パワーで体調がいいです。

ということで、ご褒美にお酒を150㏄。糖質は5ｇ程度です。

血圧も高くないし、体脂肪率は15％程度。飲みすぎなければ大丈夫(^_^;

黒ごまきな粉 岩泉牛乳

我が家でよく飲む牛乳といえば、岩泉牛乳ですが、さすがに冬は消費量が減ってきます。低温殺菌なので、賞味期限が切れるとなんか心配。まあ、飲むけど(^_^;)

ということで、なんか味をつければ飲むんじゃないかと買ってきたのが、黒ごま入りきな粉。近くのイオンで188円でした。牛乳を温めて小匙でさらさらときな粉を投入して「かまして」（方言！）みると香ばしいきな粉の香りと黒ゴマのごまの風味が香るきな粉牛乳の出来上がり。

カミさんは、プレーンヨーグルトにも「パホパホ」かけて食べています。

裏には、いろいろ説明が。

ネットで調べるときな粉には、大豆サポニンや大豆イソフラボンといったポリフェノール が含まれ、抗酸化作用やさまざまな健康効果が期待できるとか。

また、黒ごまにはオレイン酸、 パルチミン酸やステアリン酸、ビタミンE類  が豊富だとか。さらにはCMでおなじみのセサミンやセサミノールも含まれているそうです。

高いサプリメントを買うよりこっちの方がよさそうな気がしますが、どうなんでしょうね。 

鶏ハム 刺さない焼き鳥 低糖質生活

低糖質の食材といえば鶏肉です。

鶏ハム。我が家の常備菜です。作り方は超簡単で、鶏胸肉をフォークでぶつぶつ。塩糀と胡椒少々。ビニール袋に入れて、味噌をお酒で解いたものを入れてもみもみ。後は、冷蔵庫に一晩。翌日グリルに入れてだいたい23分。

ほんのり味噌味がついていくらでも食べられます。お客さんを呼んで飲み会とかをするときには、テーブルに出してデクパージュするとすげーかっこいいです。

こちらは、プレーンヨーグルトにつけて一晩おいたものを適当に切り分けてフライパンで焼きます。適当に焼いたら白ネギを加えてさらに焼きます。だいたい火が通ったら塩糀胡椒でもいいし、しょうゆタレでもいいですが、サクッと絡めます。お皿にとって適当な野菜を添えます。この日は豆苗の再生したのがあったので、軽く炒めて添えました。

あまり焦げ目がつくのが好きではないですが、軽くトーチで焙っても香ばしくておいしくなります。なんでも適当にちょいと作ってます(^_^;

これだけ食べても糖質は、たれに使ったハチミツぐらいです。厳密には、白ネギにも入ってますけどね。

低糖質生活始めて何年経ったのかな？

あれ？いつからやってんだっけ。。。と思いブログを見直してみたら、2011年の8月頃からでした。10年ぐらいやってるんですね。

そういえば、この前NHKの番組で朝からタンパク質を20g以上とると筋肉が付きやすいってやってた。。。「そうなんや」と思って、煮干しとナッツと甘酒入り牛乳と豆腐それとチーズ入りサラダを毎朝食べている。その後はストレッチ＆スクワットと腕立て伏せ。体組成計見てるけどなんか筋肉がついてきた気がする？？？

考えてみると糖質をセーブしているせいか、肉・魚・野菜の生活がずーーーっと続いてる。冬はチャリンコ乗りができないけど、雪よけ生活で案外運動になってる。栄養を考えながら美味しいものを食べるっていいかもね。

糖質をセーブしているおかげで、健康診断のいろんな数値は順調だし、毎日飲む割にγGTPは40ぐらいだし、問題は尿酸値がちと高いんだけどそれはユリノーム飲むからまあいいか(^_^;)

エビと奥州牛の蒸し物。きのこと野菜たっぷり。

鯛と真鱈白子の蒸し物。きのこと長芋の千切りがいいね。

ステーキはカロリー高いけど糖質はほぼ０。ソースを避けながらたまに食べる。

大好きなう巻き。こころがとろける♬

焼き鯖。芋焼酎お湯割りにあうー

酢牡蠣。水のきれいなところで育てるので、粒があまり大きくならないんだけど、この日のは意外に大きい。

トマトソース鳥カツ丼ご飯半分。でも、ポテサラあったんで少しご飯残した。

七草とスモークサーモンとホワイトクリームソースのオムライス。イクラ添えって親子系？？？。ライス小。

美しくしてくれるのはいいのですが、おっさんには似合わないかも(^_^;)

低糖質晩酌(^^)

暑かったので、この頃糖質を少し多めに食べてたら、、、やはり馬体重増加。

という事で、昨夜は低糖質メニュー(^^)

まずは、酢の物三点盛り。海鼠と蛸と帆立。

香の物は、ナス漬けとキュウリの辛子漬け。


〆は、雲丹と帆立の茶碗蒸し。オクラ入り。

酒は芋焼酎なので、糖質ゼロ。

痩せるかどうかは、お楽しみ(^^)？

メカブのお刺身

早採りメカブです。そんなに硬くないので、さっと湯通しをしておろし生姜と醤油でいただきます。コリコリした歯触りとつるんとした食感が同居。独特の香りが春を感じさせてくれます。

栄養的には、ヨウ素やカルシウム。ビタミンK、葉酸が含まれています。それと、メカブといえば

「アルギン酸」　整腸作用　血圧・コレステロール低下

「フコイダン」　免疫力アップ　発毛促進(^^♪

100ｇ当たり炭水化物3.4ｇがありますが、これは全部食物繊維です。

その後は、普通のお刺身。。。うまし！

ほんでもって、焼物

こんなに食べても糖質はほとんどなし。

ずよつぐー(^Q^)

たたき めかぶ 三陸産 無添加 冷凍 100g × 10個 三陸の自然に育まれた旬のめかぶをたっぷりのお湯でサッと茹で上げ、食べやすい大きさに刻みました。 シーフーズあかま

 

〆の海鮮小丼

某料理屋でいつもの晩酌。焼酎を炭酸で割って飲み、焼き魚や肉、牡蠣とかを食べてるとどうしても小腹がすいてきます。まあ、空くのが当然で、糖質をほとんどとっていないところにアルコールを飲みますから、肝臓はアルコールの分解に忙しく糖新生をほとんどしなくなるんですね。

その辺を見越して、この日はお刺身をオーダーせずに海鮮小丼を〆に据えたオーダーを考えたのでした(^^♪

御飯は、お茶碗に軽く一杯程度。上に乗せられた刻み海苔とお刺身との相性が良く、バツグンの香りが食欲を刺激します。

一気にかきこまないようにちょっとずつ食べるようにします。

このあどは、カラオケさ行って10きょぐぐれうだって、カロリー消費だべ(^^;

 

一押し 丸三漆器 秀衡塗 まとめて銘々皿 茶托 箸 3種 揃 天然木 箱入り アンティーク 骨董品 ノーブランド品

 

鰤と牡蠣の味噌鍋

昨日の晩は寒かったので、芋焼酎のお湯割り。お通しを食べながら、今日の肴は何にしようかと思案。思いつかなかったので、「お魚系のあったかい料理」なんてグダグダなオーダーをしてみました(^^;

でてきたのは、三陸産の鰤と牡蠣のみそ仕立て鍋。

鰤（タウリン、DHA、EPA、ビタミンD・B1.2、ナイアシン）

牡蠣（ビタミンB1.2.12、タウリン、グリコーゲン、亜鉛）

お味噌や豆腐で大豆（各種ビタミン、ミネラル）。めっちゃ酒の肴に最適！

薄味なんで、スープもたっぷりといただきました。糖質もほとんどないし、元気百倍です(^^♪

高野豆腐ダイエットレシピ: 1日1枚で、内臓脂肪が落ちる! やせる! キレイになる! 工藤孝文 河出書房新社

 

近年ワカサギがあまり釣れないんだけど・・・

いつもの料理屋のお通しです。網取りワカサギを生姜で炊いたそうです。

食べながら釣り好きの友人と話していたのですが、この頃氷上ワカサギ釣りがあまり釣れないって話。湖に氷が張って厚さが増してくると、穴を空けて糸を垂らすわけですが、前はバンバン釣れたのにこの頃はさっぱり。

友人は、もしかして、このワカサギのように網でたくさん獲った後に「氷上ワカサギ釣り解禁！」って宣伝して遊漁料を稼いでるのかな?って言ってましたが、どうなんでしょうね。

むかしから網での漁はやってると思うので、漁獲資源量の増減と網漁の出荷量を時系列でチェックしないとそうは言えないような気がしますが。。。もしかして彼の腕の問題だったりして(^^;

その後は、いつものお刺身です。お刺身には、お馴染みのEPA, DHAが入ってて、それぞれ抗酸化作用、抗炎症作用、脂質代謝作用（血液サラサラ作用）など体に有益な作用があります。さらにDHAには神経細胞の膜を柔らかくして神経細胞の機能を高める、アミロイドβというアルツハイマー病の原因物質の蓄積を抑える働きがあります。 さらに糖質はほとんどありません。ご長寿姉妹で有名だった金さん銀さんは鯛のお刺身が好きだったそうですね。

問題は、その健康効果を打ち消すぐらい酒を飲むことかな？

そういえば、むかしLAとかにアルツハイマー病の勉強に行って、カッツマン先生って偉い先生にあったなー。アミロイドタンパクが脳に固着すると良くないって話してたぞ。

ずよものくっても　さげっこしこたまのんだんでは　わがねーべな

ユアーハイマート ヨーグルト 岩泉ヨーグルト・のむヨーグルトお試しセット 加糖1袋+無糖1袋・のむヨー... ◆満天青空レストランTV放映、話題のヨーグルト。 ユア―ハイマート

 

鍋の季節がやってきた

気圧配置が本格的に西高東低。上空に寒気が入り、里にも雪のマークがでています。そうなると体温アゲアゲ、カゼ予防の鍋の季節です。

キノコには、ビタミンDとか食物繊維の一種であるβグルカンが多く含まれているとか。 βグルカンは腸内の免疫細胞を刺激して、免疫力を高めるそうです。

ってことで、初めに養殖物ですがシメジとシイタケをたっぷりと投入。

続いてお野菜といろんなお魚。お魚の栄養を逃がさないようにシャブシャブっぽく、あまり火を入れないで食べます。タンパク質はもちろんミネラルやビタミンも豊富。グリコーゲンとかも一杯あるみたい。牡蠣の亜鉛は、特に免疫アップに有用だとか。実はこんだけ食べてもお酒が焼酎だと糖質がほとんどありません(^^♪

いろいろ理屈はありますが、東北弁だと「かぜとすけねよーに　ずよものけー」（風邪をひかないように滋養のあるものを食べなさい）の一言です(^^;

んだけんと　さげっこは　やんべになー

鮭の白子　スモーク風味 3袋セット 【商品名】鮭の白子　スモーク風味 スモークアップジャパン

 

若鶏胸肉の唐揚げ揚げてみた

冷蔵庫を見たら賞味期限切れ寸前の若鳥の胸肉が！

ってことで、さっそくフォークでぶつぶつに刺して胡椒をまぶし、ジップロックにヨーグルトをスプーンで一杯投入して密封します。このまま半日ほど置いとくと鳥臭さが抜けて柔らかでジューシー。それを

①カレーパウダーを軽く振ってオーブンで焼く。

②1センチほどの厚さに切り、軽くたたいて切り分けて鳥カツに。

③白ねぎのぶつ切りと一緒にくしに刺して焼き鳥。

④一口大に切り分けて衣をつけて唐揚げ。

ってのが、定番メニューです。味付けは、漬けタレの配合が、醤油２、酒２、みりん２、砂糖１が基本です。私の好みで砂糖を少なめにしています。

この日は、④の唐揚げ、漬けタレに切り分けた肉を30分程度浸して、その後タレを切り、薄力粉を振って軽く混ぜ混ぜ。その後お椀に入れた片栗粉の中に肉を投入。

まぶした後ギュッと握ります。←ここ大事。

料理番組で心平ちゃんがゆーてました。

ギュッと握った後は、速やかに油に投入し適当に上げます。

菜箸で油から上げて軽くジジジーって振動が手に伝わるくらいが目安？？？

サクサクジューシーな唐揚げの完成です。冷えてもサクサクでおいしいよ。

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たまにはステーキで低糖質生活(^｡^)

「いきなりステーキ」🥩からメールが来て、お誕生日のクーポンプレゼント！とのこと。さっそく開けてみれば、「USリブロース300ｇプレゼント」。こりゃー、無職の私としては、うれしいお誘いです。

水沢に店があった時にハンバーグとかお安めのメニューをちょこちょこ食べてたら、トータル3000ｇ利用の条件を満たしてゴールド会員になっていたのが良かったみたいです。ということで、北上にあるお店に行ってきました。ステーキのついでに脂肪の吸収を穏やかにする(^^;サントリー黒烏龍茶も無料でした。

ステーキは、カロリーは高いですが、ほぼ糖質がないので肥満ホルモンがあまり出ず、それほど太る原因にはなりません。糖質は付け合わせのコーンや玉ねぎ、ソースに含まれる程度なのでそれほど気にすることはありません。この日は、ご飯を半分付けてもらいましたが、うますぎます。やっぱり肉と飯と油の組み合わせは危険です（汗

牛肉は、タンパクやミネラルが豊富です。特にUSビーフや短角牛の赤身は、脂肪も少なく健康に良さそうです。肉の焼き加減はミディアムにしました。思ったよりも柔らかく、いつものことですがぺろりといただきました。

とはいえ、無料でいただくだけでは、気が引けるのでカミさんとバーサン用にヒレステーキとハンバーグをテイクアウトしました。もしかして「いきなりステーキ」さんの思うつぼ(^^;

といっても、支払いはｄポイントなので、財布は傷みませんけどね。

トップリブ&ミドルリブステーキセット（250ｇトップリブ1枚、250ｇミドルリブ1枚、ステーキソース2袋）... 250ｇトップリブ1枚、250ｇミドルリブ1枚、ステーキソース2袋 いきなり！ステーキ

 

低糖質パン ローソンブラン（米のふすま）パン

普段は、近所のセブンイレブンを利用しているのですが、この日は、たまたま通りかかったローソンにお昼を買いに入ってみました。

ランチには、いつもレタスたっぷりのサンドイッチとかを買うのですが、パンの棚を見ると、なんと！低糖質のパンがありました。ブランパンというもので、ブラン（ふすま）＝米の外皮を使って、糖質を抑えているらしいです。

つまり、食物繊維がタップりですから、お通じ（＾＾；にもよさそうです。食感は、もっちりふわふわで、割と甘さを感じます。普通のパンと遜色ない出来栄え♪

写真の上のパンは、アサイー（ブルーベリーに似たヤシの実）とドライクランベリーが入っており、若干糖質が高め。。。でも4.6ｇですけどね。

下は、普通のブランパンです。

今まで低糖質のパンっていうと、お値段が高めで、通販で入手ということが多かったのですが、ローソンで置いてもらえると、糖質制限生活の人は助かりますね。セブンでもやってくれないかなぁ。

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おからパウダーで食物繊維たっぷりダイエット

先日テレビを見ていたら、家庭でつくるいろんな食事におからを入れて、ダイエット＆健康増進する企画がありました。なんでもおからの栄養とお豆腐の栄養は、ほとんど同じで、おからのほうが食物繊維がたっぷり入っている分、より健康に良さそうでした。さらに女性は、お通じが抜群に改善されるとか♪

さっそく真似をしようとして、スーパーで生のおからを買ってみたのですが、大量に混入させるわけにもいかず、なかなか使い切れませんし、そうこうしている間に賞味期限切れ。これだといくら安いおからでも勿体ないしなぁ。。。

なんて思っていたら、ありました（＾＾）/

ドライおからです。生協で発見したのですが、「さとの雪食品」の商品です。これだと常温保存できるし、さっと使えるので便利です。かみさんにすすめたら、今朝からさっそく使ってました。

ドライおから100ｇ中タンパク質20ｇ、糖質5ｇ、食物繊維50ｇだそうです。大量に使うわけではないので、低糖質ダイエットに持ってこいかも

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