こちらはちょっと完熟しかけていたアボカドがあったので、何か作れないかと即興で作ってみたランチ。これが本当に美味しい～。。アボカドとマグロのたたきをお惣菜風のパンケーキにしてみたのですが、魚嫌いの旦那がかなり絶賛！焼き上がりはアボカドとマグロのおかげでふんわり、しっとり。食感がとてもなめらかで、口の中でとろける感じがまた美味しい！
このアボカドとマグロのパンケーキに添えたドレッシングが、アボカドオイルと醤油、レモン汁などを混ぜ合わせた酸っぱめのドレッシング。よく生のサーモンのマリネにも使うこのドレッシングは、最近私の中で流行っているドレッシング。色々なものに利用できて万能です。
＜レシピ＞
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アボカド半分
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マグロのたたき８０グラム
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レモン汁大匙２
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マヨネーズ小匙１
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塩コショウ
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卵１個
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小麦粉大匙１
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カレー粉少々
１）まずアボカドはフォークなどで潰し、マグロと混ぜ合わせます。そしてレモン汁、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせます。そこに小麦粉と卵を混ぜいれます。
２）フライパンにオリーブオイルを垂らし、スプーン１杯分のアボカドをとり、焼いていきます。両面ともこんがり焼き色を付いたら出来上がり。
（ドレッシング）
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アボカドオイル大匙１
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レモン汁小匙１
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醤油小匙半
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カレー粉少々
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塩小匙４分の１
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ブラックペッパー適量
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にんにくパウダー適量
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砂糖一つまみ
１）ドレッシングが全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり。あとはこのドレッシングをアボカドパンケーキにかけて食べれるだけ。
今回はこのパンケーキの上に豆腐やジョニーを乗せてみました。この豆腐やジョニー、本当に濃厚で口の中で溶ける溶ける。何だか上質なチーズを食べてるような食感。この濃厚なアボカドパンケーキとも合っていました！ちょっとしたランチも、こうしていただくと楽しめます。。今度この豆腐やジョニーで何か美味しいものを作れないか考えてます～。。
大分桜も散ってきたこの頃、、、。まだ更新していない桜の写真があったので載せてみました。こちらはまたも国立の学園通りで撮った写真なのですが、本当にきれい。旦那の職場が通りに近く、帰るたびに色々撮ってくるので私も楽しみ。。
こういう写真なども何だかのどかな感じでいいですよね。自転車と言えばニュージーランドでは日本のように日常的に使われるものではなく、あまり一般的では無いのが事実。ここ日本で毎日のように自転車を使っているのが嘘のよう。。特に旦那が自転車に乗る姿を見れたのは日本に来て初めて。そんな旦那も今では大の自転車好きです（笑）。。
更にもう１枚。桜の花びらが絨毯のようになっており、ベンチの上に散っている花びらもどこかアート。写真のいい所は、こうして感動した一瞬一瞬をそのままとっておける事。撮る＝録る、、、みたいに写真もある意味録画ですね（笑）。。
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