こちらは旦那へのバレンタインデーを祝って作ったお菓子。普通はチョコなのですが、うちの旦那はチョコが苦手なので断念。今回は旦那の好きそうな組み合わせでキャラメルカスタード入りの林檎ケーキを作ってみました。これが本当にしっとりと美味しい～！
こうして粉砂糖を振り掛けると、線がラッピングリボンのようにも見えるような、、、？今回はケーキの型にタルトケースを使ってみました。エッジがタルトのように波打っており、かわいくしがりましたよ～。通常のケーキ型に飽きたらタルト型に入れて焼いてみてください！！
＜レシピ＞（タルト型１８センチ）
（キャラメルカスタード）
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牛乳２５０ミリリトル
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生クリーム大匙２
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卵の黄身４個
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砂糖５０グラム
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コーンスターチ１５グラム
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無塩バター２０グラム
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キャラメルソース大匙３
１）まず牛乳と生クリーム、キャラメルソースを混ぜ合わせ、鍋で沸騰する寸前ぐらいまで温めます。その一方卵の黄身、砂糖を混ぜ合わせ、泡だて器のミキサーででもったりするまでずっと混ぜ合わせます。
２）そして１）の卵液の中にコーンスターチ、塩も加えて更に混ぜ合わせます。そこへ１）で温めていた牛乳を少しずつ加え、更にバターも加え泡だて器で混ぜ合わせます。
３）ここで２）の混合液を鍋に移し、更に沸騰してソースのように塊になってくるまでずっと混ぜ続けます。それか失敗しないようにするためには、レンジで少ずつ加熱していくのもいいです。そしてカスタードのようにもったりしてきたら出来上がり。
（林檎生地）
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アーモンドパウダー１００グラム
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小麦粉２００グラム
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ベーキングパウダー小匙２
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塩一つまみ
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卵３個と半分
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砂糖１００グラム
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バター１５０グラム
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卵の黄身半分
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りんごのコンポート３分の１個
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スライスアーモンド適量
４）次にケーキに取り掛かります。まず始めにアーモンドパウダーと小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいに３回ほどかけておきます。そしてオーブンは１９０度にセットしておきます。
５）次に室温で柔らかくしておいたバターと砂糖を混ぜ合わせ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。そしてそこへ卵３個と半分を少しずつ加えていきます。（もう半分は最後にケーキの表面に塗るためとっておきます。）
６）そして５）のバターの中に４）の粉類を混ぜ合わせていきます。更に角切りにした林檎のコンポートを混ぜ合わせます。そしてケーキの型にバターを塗って小麦粉をはたいておきます。
７）ケーキ型の底に厚さ１センチほどの生地を流し込み、表面をへらで平らにします。そしてその上に３）で作ったキャラメルカスタードを乗せ、更に残りの林檎の生地を乗せます。
８）表面をへらで平らにし、更に上からスライスアーモンドを乗せてそのまま温めておいたオーブンで４０分ほど表面がこんがりするまで焼いたら出来上がり。
この写真でも見えるように中にはキャラメルカスタードを。林檎のコンポート入りの生地とこのキャラメルカスタードが本当に高相性。やっぱり通常のバターケーキよりも、中にカスタードが入っている方が２度美味しいのも嬉しい所（欲張りな私です、、汗）。
上からキャラメルソースもかけてトッピング。チョコ無しだとあまりにもバレンタインな感じがしないので、ちょっとお皿にココアパウダーも振り掛けてみました。これで少しはお祝いのデザートに見えるかな。。
皆さんはどんなバレンタインデーをお過ごしでしょうか？？
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