こちらは先週末に友達が遊びに来てくれた時に出したデザート。。キャラメルゴマを底に焼き、その上から流し込んだものが抹茶のホワイトチョコレートムース。ふんわりとした抹茶のムースが口の中で溶けていくなか、あとからキャメルゴマの味が口に広がり２度美味しいタルトに出来上がりました。遊びに来てくれた友達もすごく喜んでくれ、２切れも食べてくれました。。有難いものです。。（涙）
実は今回タルトに使った抹茶パウダー。こちらのレシピブログのコラボレーション企画、宇治田原製茶場様より作られている「こいまろ抹茶」という抹茶のパウダーで和テイストのスイーツを作るというモニター応募で見事当選して送られてきたもの。 早速送られてきた抹茶パウダーは通常のものより格段と色も鮮やかで、目でもみても違いが分かるぐらい。苦味もそこまでなく、お菓子作りにはもってこいのパウダー。
＜レシピ＞（タルト型１８センチ）
（タルト生地）
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小麦粉１００グラム
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アーモンドの粉５０グラム
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砂糖大匙３
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黒蜜大匙１
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塩ひとつまみ
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バター８０グラム
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卵黄１個
１）まずバターは室温かレンジで柔らかくしておきます。そしてバター、砂糖、黒蜜を全てクリーム状に白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせます。そしてそこへ卵黄も加えて更に混ぜ合わせます。
２）次に小麦粉、アーモンドミール、塩を混ぜ合わせその粉類を１）のバター液の中に入れて全てが固まりになるまで混ぜ合わせます。そして固まりになったものをそのままラップし、冷蔵庫に１時間ほど寝かしておきます。
３）そして固まったタルト生地をそのままクッキングシート２枚の間で３ミリほどの厚さに伸ばし、バターを塗って小麦粉をはたいたタルトケースに敷いていきます。そして再度冷蔵庫で固めます。
４）最後にタルト生地の上に重石を乗せて、１９０度のオーブンで１０分ほど焼いたら、更に重石を取り除いて５分焼けばたるベースの出来上がり。
（キャラメルゴマ）
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無塩バター３０グラム
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黒蜜大匙１
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ブラウンシュガー大匙３
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白ゴマ小匙１
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黒ゴマ小匙１
１）上の全ての材料を全てフライパンに入れて、砂糖が完全に溶けるまで弱火で溶かしていきます。そして大分気泡が現れだしたら火を止めます。そのまま準備してあるたるとベースの底に流し込み、１８０度のオーブンで１０分ほど焼いたら完成。
（抹茶のチョコムース）
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ホワイトチョコレート５０グラム
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砂糖小匙１
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抹茶の粉大匙１と半
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粉ゼラチン小匙１
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水大匙１
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生クリーム１５０ミリリットル
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牛乳５０ミリリットル
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サワークリーム大匙２
１）まずホワイトチョコレートは湯銭で完全に溶かしていきます。そして粉ゼラチンは水と一緒にして、ふやかしておきます。次に牛乳を温め、その中に抹茶の粉を入れて溶かしていきます。
２）次にふやかしておいた粉ゼラチンを１）で溶かしたチョコ、抹茶液の中に入れて、そのままゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。そして一旦溶けたら冷ましておきます。次に生クリームをトロトロの角が立つぐらいに混ぜ合わせておきます。
３）そしてその生クリームの中にサワークリームも加えて混ぜ合わせ、最後に鍋の中のホワイトチョコの液を加え、すべてを混ぜ合わせます。そして準備しておいたタルトケースの中に流し込んで、そのまま冷蔵庫で固まらせれば完成。
もちろん最近わたしの中で流行っている黒蜜と一緒にいただきましたよ。こいまろ抹茶パウダーの鮮やかなグリーンでムースもすごく綺麗な色に。黒蜜ともまたいいコントラストで見た目もグーでしたよ。
今回は和風のデザートということで、抹茶ムースの上に白いけしの実をふりかけてみました。食感にもプチプチ感がプラスされて、見た目にもかわいらしく良かったですよ。実際今回使ったこいまろ抹茶パウダーはあの緑茶では空前の大ヒット商品である「こいまろ茶」から商品化されたパウダーらしく、そのおかげか上品な抹茶のデザートに仕上がってくれたようです。下の絵をクリックするとその他のこいまろ抹茶のデザートを拝見できますよ。
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