先週末はお友だちのおでんパーティーがあり、早速私も持ち寄り料理を作ることに。今回はおでんをメインにしたパーティーだったので、何か他の炭水化物系を、、、と思い、オリジナルで思いついたタイ風ビーフンを作って見ました。
実は今回使った麺、、一応米麺なのですが、湯に浸しすぎたのか炒め終わったときには麺はぼろぼろ、、、、。（涙）味は美味しく仕上がりましたが、何だか見た目的には納得いかない仕上がりに、、、。でもお味はもちろんナンプラーの味とレモンの酸味も利いたのか美味しく仕上がりましたよ！！こちらお酒がススム君！！（そして自我自賛もススム君！！、、、、汗）
＜レシピ＞
（下準備）
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豚肉のミンチ１００グラム
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醤油小匙１
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酒小匙１
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米麺（戻したもの）２カップ
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乾燥椎茸一掴み
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乾燥ホタテ大匙１（大盛り）
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２分の１カップ湯
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中華ペースト（ウェイパー）小匙半
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生海老３分の２カップ
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にんじん１本
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セロリ１束
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ピーナッツオイル大匙２
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生姜の微塵切り小匙１
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にんにくの微塵切り小匙１
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ナンプラー大匙３
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レモン汁大匙１
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薄口醤油大匙２
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塩小匙半
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黒こしょうお好み
１）まず始めに乾燥椎茸とホタテを沸騰した湯で戻しておきます。そしてその戻し汁でウェイパーを溶かしておきます。そして生海老は血抜きをしておきます。
２）まず豚肉は醤油、酒でマリネしておきます。そして鍋にピーナッツオイルとにんにく、生姜を入れて、香りが立つまで熱します。そして豚肉を加えて炒めていきます。そして炒め終った豚肉だけをフライパンから取り出しておきます。
３）そして同じフライパンで次は野菜類を炒めていきます。そして次に海老を加え更にいためます。そこへナンプラー、醤油、１）のウェイパースープ、レモン汁を加えて、具に味をつけていきます。
４）そして大体スープの量が少なくなってきたら、戻しておいた米麺を加えて、更にスープを絡める感じに炒めていきます。最後に塩、黒こしょうで好みの味に仕上げ、コリアンダーと砕いたピーナッツをお皿に盛るときに乗せたら出来上がり。
実はお分かりのように今回のレシピ、、、海老を使っていることから甲殻類アレルギーの私には少量が限界。以前は普通に食べていたのに、、、やはり食べてしまうと口の周りが赤くなるなどして、アレルギー反応がでるようです。
そしてこちら、友だちが前夜から忙しい中仕込んで作り上げたおでん！！男の方が作ってくれたのですが、お袋の味のような懐かしい味のおでんでとっても美味しい～。。。NZにいながらもおでんは作れるものなんだと感動しながら、久々に日本の味を堪能、。大根にもしっかり味がしみ込んでおり本当に美味しかったです！！
この他にもキムチちげ鍋など、寒い日には嬉しい鍋を心いくまで堪能させてもらい、心まで温か。。こちらの写真はあいにく湯気でぼやけて、載せる事が出来ませんでした、、、（涙）
実は最近私の周りでは風邪が流行っており、一人元気のいい私を除いては姉も旦那も風邪気味なのです、。だからおかゆ系が頻繁に食卓にのぼる事もしばしば。大分状態も良くなってきた２人ですが、そういう時に限って、次は私が風邪を引き始めるのですよね、、、。（汗）マヌカハニーを舐めて乗り切るつもりです！！
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