オレンジロールケーキとカフェ開業希望青年

雨が降る？ってほんとかしらと、晴天なりです。

お教室は「オレンジロールケーキ」を作りました。
準備時間は十分合ったのに天板に敷くオーブンペーパーや
湯煎用のお湯などすっかり忘れていてデモに入ってから大慌て。
順調にすすんで生徒さん達がジェノワーズを作っているとき
珍しく？初めてのお客さまが控えめに立っていました。
お教室中なので丁寧にお断りすると「何時なら大丈夫ですか？」と。
出直してこられるのかしら・・・とお見送り。

お教室は無事うまく巻き上がってロールケーキの完成。
あったかい紅茶をいれて楽しみました。
そろそろティータイムも終りかけたころ今朝ほどの青年が来店。
ほんとにいらしたわとテーブルにご案内。

オレンジロールケーキとロイヤルミルクティーのご注文。
お出ししてお教室の片付けをしよとしたら
「茶葉はアッサムですね」と話し掛けられて
紅茶関連の方かしらと手を休めて伺うと
「スリランカへ紅茶の勉強で３ヶ月言っていました」とのご返事。
カフェを開きたくてお菓子作りの話を聞きにいらしたのでした。
遠く羽田方面からのお客様でした。

仕事が入りました後ほど続きを書きます

ギリシャのお土産

ギリシャへ新婚旅行に出かけた生徒さんから頂いたお土産。
念願かなって出かけたサントリーニ島。
真っ白な家々と青い空と海。
素晴らしかったそうです。

久しぶりに訪ねてくださって
元気そうな顔を見せてくださいました。
バタバタしていてゆっくりお話もできなかったけど
わざわざ届けてくださっただけでもうれしかった。
お顔がぴかぴか輝いていて幸せさが伝わってきました。
さっそくマグネットを飾っておきましたよ。

お気に入りのカップでコーヒーを

今日は定休日。
ここ最近は物件探しで歩き回っていたせいと
先週は出張もあって疲労困憊に陥っておりましたので
今日は１日お休みしております。

珈琲豆を挽いて湯を沸かしてゆっくりとドリップ。
今一番のお気に入りのカップに注ぎ、１眼デジカメで記念撮影。
お供はもちろん自家製オレンジケーキ。

このカップはケユカというお店で買い求めたもの。
日本橋ケユカのカフェでこのカップで珈琲が供されて
飲み口の薄さと口当たりがとっても気に入って
帰りがけに早速２客買い求めました。
受け皿は別売りだったのでカップのみ。
さらに気に入っているのは真っ白さ。
緑茶を入れたさいも緑がそれは鮮やかです。
珈琲も緑茶も最近はこのカップばかり。
少し買い足しておこうかな。

抹茶とつぶ餡のロールケーキ

昨夜の雨のせいか気温も下がって過ごしやすい一日となりました。

「抹茶とつぶ餡のロールケーキ」をお教室で作りました。
昨日の材料計量時に抹茶とつぶ餡が足りなくて
買って帰らなくちゃとメモまでしていたのに、
昨夜はそのまま帰宅してしまって１０時頃気がついて・・・・
慌てて近所のスーパーへ駆けつけました。
幸いなことに抹茶もつぶ餡もありました。

プレーンな生地に抹茶のホイップクリームをひろげ
つぶ餡をちらして巻き上げました。
いつも製菓用の抹茶を使っていましたが、
なんとスーパーで買った抹茶の方が色鮮やかに出来上がって目が点。
なぜ？
わざわざ製菓材料店へ買いに走っていた努力はなんだったの？と。
もちろん使い終わったら即、冷凍庫へ。
封を切って常温で保管すると色が褪せますからね。

今朝の「特ダネ」のテレビを見ましたか？
辻井伸行さんが受賞後初めてテレビに登場して２曲も演奏されました。
コンクールの課題曲のリストの作品と自作の・・・・エンジェルの羽根を弾かれました。
週始めの朝のひとときが素晴らしい癒しの時間になりました。
しばし手を止めて聞き入ったのでした。
ＣＤは２枚でているようです。
ほしい！！

シューアラクレーム

湿気がちょっと多いかなと思っていたらやはり雨模様に。
土砂降りになりませんように

お菓子教室は「シューアラクレーム」、シュークリームを作りました。
シュー生地を作る教室は何回こなしても少し緊張します。
うまく全員がふくらみますようにと願いながらのお教室です。
シュー生地絞りは見たよりは実際が予想外にてこずられるようで、
大きさはまちまちで小さいのや大きいのが焼きあがって歓声が響きました。

カスタードをたっぷり詰めて飾りようの粉砂糖をふって完成。
ティータイムでは、ついつい手が伸びて３個も食べてしまいました。
スイーツの食べ過ぎ、要注意ですね。

我がシュー生地はちょっぴり塩味のきいたシュー。
この味とっても気に入りましたと
さっそく絞り袋と口金を買って練習しますと帰って行かれました。

スパイスティーシフォンケーキ

早朝に出て先ずはご予約の「タルトォシトロン」を作ってお教室の準備。

基礎コースの６月は「スパイスティーシフォンケーキ」。
シフォンケーキの基本の作り方をご紹介。
スパイスはシナモンとオールスパイス、紅茶の葉はアールグレイ。
焼いてから逆さにしてしっかり冷ますので
実習は紙製のシフォン型で焼いていただきました。
初めてのシフォンケーキ作りはどうだったのかな？

焼き立てを急激に冷ましてホイップクリームをそえて
ティータイムしました。
ほんとは半日かけてゆっくりと粗熱をとったほうが
しっかりとした、しっとりとしたシフォンケーキになります。
逆さの状態のシフォンケーキと
帰ってすぐに食べられるようにホイップクリームも容器にいれて
お持ち帰りしていただきました。

オレンジ、オレンジ

見事に晴れわたりました
気温も上昇中。

出張明けの今日の教室は「オレンジスクエアケーキ」。
角型のカードルにオーブンペーパーを敷きこむところから
実習していただきました。
敷き込み方がよくわからないとよく質問を受けるので
事前に用意するのはやめてしまいました。
ぴったりと型にペーパーを貼りつけるのもなかなか難しいことです。
下準備も体験しなくては。

高山烏龍茶をいれてティータイムしました。
生徒さんのお一人はフラダンスの発表会を控えて緊張気味。
写真を見せてもらわなくっちゃ

桃のショートケーキ

本厚木まで出張してきました。
出かけた時は雨だったけれど午後からは晴れて助かりました。

「桃のショートケーキ」を作ってきました。
フレッシュな桃の時期がまだ少し早かったようで
高くて手が出さないかもと心配して気を病んでいました。
が、やっと見つけて１６個も買い求めて持ち込みました。
桃を粉砂糖や桃のリキュールでマリネして
ホイップクリームではさんで仕上げました。
生の桃の味の美味しさを伝えたくて重い荷物持って張り切ったのですが
エレベーターのない駅の登り降りにふらふら状態。
ちょっと荷物が多すぎたようです。
でも生徒さんたちがとっても喜んで下さったので
苦労した甲斐がありました。

桃の香りとジューシーさが生クリームとベストマッチで
初めての味に皆さん満足、満足でした。
もっと桃が店頭に並んだら是非是非作って頂きたいお菓子でした。
いちごのショートケーキを超える美味しさかも

頂き物のびわ

今日の生徒さんははるばる千葉から通ってこられています。
一番遠くからの生徒さんかな。

房総半島では、今がびわ狩り？びわもぎ？の真っ盛りだそうです。
おすそ分けといって持ってきてくださいました。
画像のような紙袋？に包まれて木になっているんですね。
ちょっとびっくりしました。
袋を１個づつかぶせる作業はきっとたいへんなことなんでしょうね。
まだあまり甘くないので、もう少し置いてからと言われたので
まだお預けです。
シロップ煮にしてタルトにしたらどうでしょうね。

珍しいお土産有難うございました。

タルトォシトロン、レモンタルトを焼きました

定休日はもちろんのことお教室や仕事が早く終った日には
移転にむけての物件探しに歩き回っている昨今です。
昨日の定休日にも歩き回って汗かきました。
生徒さん達のそれはそれは強い要望で京王線沿線を探していますが
なかなか・・・で、前途多難な毎日で足が棒のようです。

タルトシトロンをお教室で焼きました。
レモン２個の果汁を絞っていて指先にささくれがあったのかしみてしみて・・・
生徒さんは果汁が目にはいって「痛い！！」と叫んでました。
酸味の効いたレモンタルトは連日の疲れにききそうです。

明日の出張の準備をしておかなくては。