今日は久しぶりにオムレツ作ってみた。
昨日も今日も、夫婦二人きりの食事。
子供はボランティアの会議やら、障害者支援のＮＰＯやらで、走り回ってるから。
昨日は、二人とも疲れててでもおかずをこしらえなきゃならないから、
白菜とキャベツをニンニク油で炒めて、大豆の水煮とツナ缶を合わせ、塩コショウだけで調味したもので済ませた。あと、白菜の漬物。
で、今日は卵が食べたいという妻のリクエストだったので、ミンチステーキの予定だったけど、ミンチを切らしてて、(笑)仕方ないので、ふわとろオムレツに変更。
エリンギをバター炒めして取り出した後に、油を足して、カニカマと青のりを混ぜた卵４個(二人分)を塩だけで調味して、フライパンにあけ、急いでかき混ぜながら、固まらないように注意して、エリンギをはさみ、二つに折って返して、出来上がり。
割ると、卵汁があふれるおいしさでした。
ついでに煮込んでおいた、がんもどきと、ビンチョウマグロの切り落としが、今日のごはん。
久しぶりのオムレツは、おいしかったよ。