紀ノ国屋のココナッツマカロン

久しぶりに紀ノ国屋に行って、スイーツのコーナーを眺めていてみつけました。



ココナッツ・マカロン！！

これですよ！


私の母は、やっぱり食いしん坊。私が高校生の頃、母は青山のオフィスでアルバイトをしていました。楽しみだったのが帰りに紀ノ国屋へ行くことで、得たものをほとんど食料に替えて帰ってきていたのでした。

他ではあまり売っていないようなパンやお菓子。
そんな中で楽しみのひとつだったのが、このココナッツマカロンでした。



記憶では、もっと白い焼き上がりのような気がしていましたが、結構焼き色がついてますね。



久しぶりに食べてみたら、思っていたより固かったです。
・・・自分の歯が弱ってきたのかしら・・・



材料を見たら、小麦粉も使っていることがわかりました。

とか何とか言いながら、すぐに全部食べ終わってしまいました。
あ～美味しかった！

ノリくんにも、私のココナッツマカロンの原点がわかってもらえたようです。

でもね、小麦粉の入っていない少し軽めの仕上がりの方がよいみたい。

ココナツ、粉砂糖、卵白だけのマカロン、また作りますね。