桃のタルト作りました。
突然の来客にも
冷凍タルト台があると
あっと言う間に出来ちゃいます
。
材 料
タルト型 １８cm ２台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
オーブン １８０℃ ４０～４５分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 １個分
・ 砂糖 ３０g
・ 薄力粉 ８g
・ 牛乳 １００ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 小１/2
電子レンジ６００w ３０秒 × ４～５回
＜デコレーション＞
・ 生クリーム １００cc
・ 砂糖 大１
・ 桃缶 １缶
・ ナパージュ 適量
作り方
タルト台を焼きます
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。予熱したオーブンへ入れて焼き、焼けたら冷ましておく
カスタードクリームを作ります
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように よくあわせる
４。電子レンジ ６００w３０秒 出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を４～５回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加えてできあがり
デコレーションします
＊ 桃をお好みの大きさに切り、キッチンペーパーで水気を切っておく
１。生クリームに砂糖を入れて泡立てる
２。冷めたタルト台にカスタードを山盛りに乗せる
３。カスタードクリームの全体を生クリームでおおう
４。桃を飾り ナパージュする
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
タルト台を型からはずす時は冷めてからが良いです 
余った生地は冷凍にできます
お話あれこれ
ギフト用お菓子セットです。
中には
フロランタン、フルーツパウンド、オレンジパウンド、
マドレーヌ、ブラウニー、胡麻クッキー、ココアクッキー、スノーボール
の８点盛りです
。
全部で２７セット作りました 。。。。ちかれた
。