洋梨のタルト作りました。
タルトポワールでございます
。
生地はサクサク、中はしっとり。
お酒を使ってあるから
ちょびっとだけ大人の味です。
ぜったいおいしい
から作ってみてね
材 料
タルト型 １８cm ２台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
・ 洋梨（缶詰） １缶
・ ナパージュ 適量
オーブン １８０℃ ４０～４５分
作り方
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。スライスした洋梨を乗せて予熱したオーブンへGO
８。ナパージュを適量の水で煮、焼き上がったタルトに塗って完成 
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね 
型からはずす時は冷めてからが良いです 
余った生地は冷凍にできます
ラッピングは。。。
両端をリボンで結びました 
ナパージュしたので
袋につかないように
たくさん空気を入れてラッピング。
下の台は
紙皿に切り込みを入れ
タルト型に折り込みホイルで包んであります。
お話あれこれ
『タルト』 の名前は
古代ローマ時代のパイ菓子 ”トゥルート” から。
むかしむかし
手で食事していた人間が
液状のはちみつやスープをこぼさないように食べるため
器ごと食べられるように。。。と考えられた ”食べられる器（皿）” なんですって。
おいしいお皿だよね～
。
”タルトレット” と呼ばれる一口サイズのものは
フランス語で ”小さなタルト” という意味です。