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ひなまつりといえば、ちらし寿司とはまぐりの潮汁が定番ですね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart2_glitter.gif)
今年の我が家のメニューは洋風にアレンジです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
はまぐりを洋風潮汁にしていただきました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_full_m.gif)
スープに浮かべたメレンゲがアクセントです。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
はまぐりとクレソンのスープ ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
【材 料】 4人分
はまぐり 12個
クレソン 1束
水 4カップ
コンソメ(顆粒) 小さじ2
卵白 1個分
塩、粗びき黒こしょう 各適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
【作り方】
1. はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
2. クレソンは半分の長さに切る。
3. 鍋に分量の水たはまぐりを入れて火にかける。殻が全部開いたらボウルに重ねたざるにあけ、煮汁をきれいにこす。
4. 汚れや油分などのついていないきれいなボウルに卵白を入れ、塩少々を加え、泡立ててメレンゲを作る。
5. 鍋にはまぐりの煮汁を戻し、コンソメを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらクレソンを加え、塩で味を調える。
6. 5にはまぐりを戻して温める。器にクレソンとはまぐりを盛り合わせてスープを注ぐ。メレンゲをのせて粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油をかける。
from かおりん![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s1_spr_sakura.gif)
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今年の我が家のメニューは洋風にアレンジです
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はまぐりを洋風潮汁にしていただきました
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スープに浮かべたメレンゲがアクセントです。
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【材 料】 4人分
はまぐり 12個
クレソン 1束
水 4カップ
コンソメ(顆粒) 小さじ2
卵白 1個分
塩、粗びき黒こしょう 各適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
【作り方】
1. はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
2. クレソンは半分の長さに切る。
3. 鍋に分量の水たはまぐりを入れて火にかける。殻が全部開いたらボウルに重ねたざるにあけ、煮汁をきれいにこす。
4. 汚れや油分などのついていないきれいなボウルに卵白を入れ、塩少々を加え、泡立ててメレンゲを作る。
5. 鍋にはまぐりの煮汁を戻し、コンソメを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらクレソンを加え、塩で味を調える。
6. 5にはまぐりを戻して温める。器にクレソンとはまぐりを盛り合わせてスープを注ぐ。メレンゲをのせて粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油をかける。
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