手作りおべんとう♪

～ランチレシピ♪お弁当づくりの豆知識～

　毎朝のお弁当づくりはスピードとの勝負です
限られた時間の中で、いかに、美味しそうで、
しかも栄養のバランスのよいお弁当を作れるか
下ごしらえは前夜にすませておいたり
前夜のおかずでも、ひと手間かければ美味しく変身できます


　お弁当作りにはいくつかのポイントがあります。
1） いたまないように
温かいごはんやおかずの隣りには冷たいおかずを詰めない。
充分冷まして温度を同じ位にしてから詰める。
２）冷めても美味しく
　冷めると味が薄く感じられるので、多少濃い目に下味をつけたり、スパイスをきかせる
　油は冷めても固まらないよう植物性にして、肉類も脂肪の少ないものにする。
３）汁気が出ないように
　汁気のあるおかずは煮詰めたり、キッチンペーパーなどで押さえてから詰める。
　かたくり粉でとろみをつけるのもよい
４）食べやすいように
　材料は食べやすく一口大に切ると、火の通りもよく調理しやすい。
　魚は皮や骨を取り除いて食べやすくする
５）彩りを美しく
　美味しいと感じるのに「視覚」は大いに重要なので、基本の五色（赤、黄、緑、白、黒）
　を取り入れることにより、見た目に美しいばかりでなく　栄養のバランスも考える

　お弁当のおかずは、少量ずつでも品数が多いと嬉しいものです
そこで、ひとつのフライパンでできるラクラクお弁当を紹介します。
大きめのフライパンを使えば、簡単、便利です。

【材　料】　１人分
◆豚肉の野菜巻き◆
　豚肉もも薄切り　　2枚
　にんじん　　５cm
　いんげん　　2本（10cm位）
　Ａ）　酒、みりん、しょう油　　各大さじ1/2
◆ぶりの照り焼きバルサミコ風味◆
　ぶり　　1/2切れ
　Ｂ）　しょう油、赤ワイン　　各小さじ1
　Ｃ）　バルサミコ酢　　小さじ1、ハチミツ　　小さじ1/2　
◆パプリカのおかか炒め◆
　パプリカ（赤、黄、オレンジ）　　各1/4個
　削りがつお　　1/2パック
　めんつゆ　　小さじ１
◆ブロッコリーのチーズ焼き◆
　ブロッコリー　　2房
　マヨネーズ、とけるチーズ　　適量
◆うずら卵のケチャップ漬け◆
　ゆでうずら卵　　2個
　トマトケチャップ　　適量
◆梅じそわかめご飯
　ご飯、混ぜ込みわかめ梅じそふりかけ（市販のもの）　　適量
◆フルーツ◆
　パイナップル、イチゴ、キウイ、ブドウ、ブルーベリー　　適量
【作り方】
１〉 にんじんは5㎜角の棒状を4本作り、いんげんと前夜にゆでておく。
２〉 豚肉を広げ、にんじんと半分に切ったいんげんを市松模様にのせ、きっちりと巻く。
３〉 ぶりは前夜にＢに漬け込んでおく。
４〉 パプリカは種を取り細切りにする。
５〉 ブロッコリーは前夜にゆでておく。
６〉 フライパンに油大さじ１を熱し、２〉の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら焼き色をつけて焼き、Ａをからめる。
７〉 残りのスペースに汁気を切った３〉をのせ、両面を焼き、煮詰めたＣをからめる。
８〉 残りのスペースで４〉を炒め、削りかつおとめんつゆをまぶす。
９〉 アルミケースに５〉を入れ、マヨネーズととけるチーズをのせ、残りのスペースに置き、チーズがとけるまで焼く。
10〉 ゆでうずら卵に飾り楊枝を刺し、トマトケチャップをからめる。
11〉 ご飯に混ぜ込みわかめ梅じそふりかけを混ぜ合わせる。
12〉 お弁当箱に６〉から11〉を彩りよく詰める。
13〉 フルーツを器に彩りよく入れる。

　　　　　from かおりん