今日のお造り

毎年お泊りにいらっしゃるお客様のお造りです。

台盛は平目のエンガワです。

最近は鮪の切り身ではなく、本マグロの子供ヨコワを丸で仕入れて使っています。

トロ部分が上品な味です。

あとはなるべく地元の食材を使いたいのですが、平貝（タイラギ）と伊勢海老（阿久根）は地モノではありません。

あしからず。