室（むろ）の入口

むろと呼ばれる麹を発酵させる部屋の入口。
鶴の蔵は昔からある室で、中の温度を３６度から３７度に保ち
麹を発酵させます。

地元の石材を使い、中は地元の木材を使い魔法瓶の要領で、
石材と木材の間の空間には、豊永蔵で使われるお米の籾殻を
保温材の変わりに使われていました。
中には天窓が有り、高さの違う煙突がついていて夕方には温度を下げる為に
天窓を開いて温度調整をされるそうです。

機械化が進む昨今感覚を研ぎ澄まし、精一杯良いものを造ろうと
取り組まれる姿勢は尊敬します。



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