麹と合わせる米をむしています。
米は山田錦という酒米で日本酒によく使われるお米です。
硬めに蒸して、米を一粒一粒ぱらぱらにして、
麹と合わせて、室で発酵させます。
http://nozakaya.ftw.jp/
米は山田錦という酒米で日本酒によく使われるお米です。
硬めに蒸して、米を一粒一粒ぱらぱらにして、
麹と合わせて、室で発酵させます。
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