硬い湯葉

湯葉がたくさん送られてきた。

今回は前回いただいた薄い湯葉とともに硬い湯葉が入っている。

湯葉の知識がない私のためにカラーのイラスト入りだ。

湯葉を干すときの上の部分が硬い湯葉で周りが薄い湯葉だ。

真ん中の部分が市場にでている部分だが味も成分も変わらない。

地元で情報を持っている人たちだけが手に入る貴重なものだ。

私にこういうものがあれば仲間意識を持てる人にしか送らない。

なんとなくうれしい。

まずは試食だとレシピに書かれていたようにたっぷりの水につけて戻しレンコン、シイタケと炒め煮をした。

歯ごたえよくコクがあり淡泊。

好きな食材だ。

こんにゃくやニンジンとも合わせてみたいしひじきとも合わせてみたい。

何とでも合いそうだけれどしっかりと自分の味は持っている。

不揃いな硬い湯葉片を見ていると並べたくなった。

色も淡いが深みがある。

大事に丁寧に使わせていただこう。

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