今日の一品～ミラノ風ポークカツレツ

肉をたたいて伸ばし、パン粉を付けて焼くだけの簡単レシピ。

材料：豚肉ロース


肉の脂を切り落とし、包丁の先で筋切りをしておく。
肉たたきを使って肉の中心から外側に向かって薄く伸ばす。肉たたきが無ければ、包丁の背で代用。
　

両面にやや大目の胡椒を振りかける。塩も少々。
溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶし、手でしっかり押さえつけると同時に、無駄なパン粉を払う。
パン粉は目の細かいものが良い。


溶き卵だが、肉全体に万遍なくパン粉が付くよう、泡立て棒（？）を使って卵白部分が分からなくなるくらいまで良く混ぜておく。


フライパンにバターと大目のオリーブを加え、中火で両面にこんがり焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。
　

レモン汁でいただきます。（みじん切りパセリなどを振り掛けると彩りが良くなる）