お菓子教室&食育コミュニティ キッチンスタジオ「横浜ミサリングファクトリー」

「お菓子作りが上手になりたい」「きちんとした基礎を身に付けたい」「失敗しないお菓子作りが学びたい」
お菓子作りは科学。

お手軽お菓子教室「おやつファクトリー」12月のメニュー ムースショコラ

2010-12-02 14:53:52 | お知らせ
12月のおやつファクトリーは「ムース・ショコラ」。チョコレートムースのケーキです。



クリスマスの飾り付けで♪15cmホールサイズです。




中学生からのお菓子教室「おやつファクトリー」は、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの技術をベースに手軽なお菓子をご紹介するお菓子教室です。会員制ですが、空きのある日程は単発参加が可能です。大人の方も大歓迎です。



「ムース・ショコラ」
12月 8日(水)残2名
12月11日(土)午前 ありがとうございます♪
12月11日(土)午後 残2名
12月18日(土)午後 残1名
12月19日(日)ありがとうございます♪
 *おやつファクトリーは会員制です。上記は12月の単発参加可能の日程です。

*現在、おやつファクトリーは、第2水曜日・第3日曜日クラスに空きがあります。
*最新の空席状況は、スケジュールをご確認下さい。
*当レッスンへ単発参加は、今月のレッスンからお申し込み下さい。
*非会員様は事前入金となります。お日にちの余裕をもってお申し込み下さいますようお願い致します。

【受講費】
単発参加         6,200円
会員           5,200円
学生会員         4,700円(高校生まで)
 *フランス菓子教室の生徒さんの受講は会員価格となります。



ご参加、お待ちしております!




ミサリングファクトリーは会員制お菓子教室です。新規生徒さん大募集中!楽しそう!と思ったらあなたもぜひいらしてみませんか?
お気軽にお問い合わせ下さい♪詳細は横浜のお菓子教室ミサリングファクトリーHPへ。
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生を紡ぐ。彼女が生きた証。

2010-12-01 20:53:44 | 障がい児のお菓子教室なずな会
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。


今日は知的障がいを持つ子どもとお母さんのためのお菓子教室「なずな会」がありました。
今月から新メニュー「はちみつケーキ」を作っていまーす。






今日参加したたいち君は私がなずな会のレッスンを始めるきっかけとなった子です。
10年前に亡くなった友だち、たかちゃんの甥っ子君。


たいち君のママがたかちゃんのお姉さんです。
普段は特に意識していないのだけど、今日たいち君親子が入ってきた時、
無性にたかちゃんのことを思い出し、すごく切なくふたりが愛おしくなりました。
なんだろう。不思議な感覚。



たかちゃんが亡くなって、大阪にいたお姉さんとはご縁が無かったのですが、
ちょうどミサリングファクトリーをオープンするタイミングで、お姉さんが港南区に引っ越してきたのです。
そして時期を同じくしてふたりのお父様がお亡くなりになり、
お葬式に行った時、久しぶりにお姉さんにお会いしました。

それがきっかけで「なずな会のお菓子教室をやってくれないか。」という話の流れになりました。

「ミサリングファクトリーのオープン」「お姉さんの引っ越し」「お父様のお葬式」
これらの時期がすべて重なったのは、なにか導かれているとしか思えませんでした。

たかちゃんが私に「たいち君のことお願い。」と言っているのだ、と思いました。

とても優しかったたかちゃんは、生きていたらきっとたいち君のことをうんとかわいがり、
お姉さんのためにうんと力になったと思います。

私にできることはその何百分の一しかないけど、でもたかちゃんが私に頼みごとをしてくれたのなら、それは本当に嬉しいことだったので、障がいについてまったく知らなかったけれど、迷うことなく引き受けました。

だからなずな会のレッスンは、私にとってとても特別なものなのです。



そして今、なずな会のお菓子教室は、なずな会のみんなにとっても、
ミサリングファクトリーのみんなにとっても、とてもいい影響を与えてくれています。
なずな会のことはいつもブログで紹介していますが、それを読んでくれている方々がいて、
「(障がいを持つ子どものために)こんなお菓子教室をやって欲しい」と言われたと、
長野でお教室されている方から問い合わせをいただいたこともありました。




たかちゃんは亡くなってしまったけれど、たかちゃんが生きた証がしっかりとここにも残っているんだ、
と、不思議に強く感じた今日のレッスンでした。

たかちゃんが「たまには私のこと思い出してよね。」と言ったのかもしれません。
忘れたことなんかまったく無いんだけれど。



明日から12月。レッスン準備などなど。

2010-11-30 17:42:15 | Misaling Factoryの日々
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。
今月のレッスンがすべて終了して一息つく暇もなく!さあ、明日から師走です!!

子どもの頃から、年の暮れのざわざわした街の様子が大好きです。
まあ、あまり関係はないんですけど、私もがんばるぞ!っていう気分になります。

今日は来月のおやつファクトリーの試作など。


△バナナがはいったチョコムースです。


配合はほぼ確定でOKなんですが。形状が決まりません。今日はエンゼル型に入れてこんなデザインにしてみたけど…。




やわらかいムースを抜き出すのはちょっと無理がある。形は変更の予定です。


そして今日は冬の懸案事項だったスタジオ内の暖房に着手しました。
現在は業務用エアコンの暖房機能を使っていますが、とても乾燥するのです。

レッスンのある時はみんながいたりオーブンを使っていたりするのでほとんど付けなくても大丈夫なほどですが、ひとりでデスクワークの日は寒い。

東京ガスの方とも相談して、小さめのファンヒーターで自分がいる範囲だけ温めることにしました。でもオーブン1台ついているだけで十分な室温なので、20号サイズでも結構あったまると思います。今日はガス栓だけ取り換えてもらいました。



△ガス栓ふたつにしてもらいました。


ファンヒーターは明後日来る予定です♪


さて、今週の土曜日は、WWBジャパンの起業スクールで講師としてお話しをさせていただくことになっています。
先日の横浜市立大学とは層が違うので、参加する皆さんに合わせた内容を考えます。緊張する反面。起業を目指す皆さんとお会いするのはとても刺激になるので楽しみなのです。


ワンデイレッスン「苺のクリスマスケーキ」参加者大募集中です!



12月24日(金) 10時~ 残2 、14時~ 残3
 *午前・午後、どちらも開催決定です。

詳細・お申し込みはこちら


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【動画有】いきいき楽しく!子どもたちのお菓子教室

2010-11-29 21:08:44 | お菓子教室キッズファクトリー
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。
昨日で11月のすべてのキッズファクトリーが終了しました。




キッズファクトリーのレッスンは、プチ(未就学児の親子レッスン)を含め、現在7クラス。
私たちはもちろん、まったく同じレッスンをしていますが、とっても静かなクラス。わいわいにぎやかなクラス。それぞれに個性があります。

日曜日午前中クラスの様子。





最初の頃は静かだったのに最近はうんとなごやかな雰囲気です。笑顔があふれ、「次これだっけ?」「ゴムべら使った方がやりやすい?」と相談しあう声が飛び交い、びっくりしたり笑ったりとても楽しそう。

新しく入った子もすぐにこのすてきな雰囲気に染まっていきます。生徒さんひとりひとりが主役で、みんなが作り上げているからこそ、良いクラスになるんだな、そういう風に感じます。



午後クラス。



こちらもなごやかですが、ちょっとまた雰囲気が違います。中学生が多いだけに大人っぽい。あまり低学年の子がいないので作業もものすごい早いです。




でも、レッスン中、答えがわかっているのに手を上げずにニヤニヤしてたり、とちょっと扱いにくいとこも。まあ、そういう時は「分かってるなら手を上げなさいーー!」と突っ込んで「きゃはははは」と笑ったりして、かわいいものなんですけどね。








さて、来月12月はいよいよみんなが楽しみにしているデコレーション大賞!
何回か経験している子は「もうすでにデザインを考えた」「飾るものの買ってきた!」なんて声もちらほら。今年はどんな素敵なケーキが誕生するのでしょうか。楽しみです。

去年のデコレーション大賞はこちら♪
2009年キッズファクトリーデコレーション大賞




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クリスマスツリー出しました。

2010-11-27 17:15:54 | Misaling Factoryの日々



こんにちは、ミサリングファクトリー松本です。
レッスン終了後にクリスマスツリーを出しました。

うちのクリスマス部長Uさんとクリスマス好きのかとうさんのおふたり。




ツリーの飾り方には流儀があります。素人の私にはよく分かりませんので、部長にお任せです。












お疲れ様でした。今年は少しオーナメントを買ってこよう♪










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未就学児の親子レッスン「スイートポテト」

2010-11-27 17:08:09 | お菓子教室キッズファクトリープチ
こんにちは、ミサリングファクトリー松本です。
週末怒濤のキッズファクトリーレッスン始まりました。

今日は午前中がキッズファクトリー、午後がキッズファクトリープチです。

プチのレッスンの様子。

お芋をせいろで蒸している間に材料の計量をしました。







お砂糖を量る人、牛乳を量る人、卵を割って卵黄だけ取り出す人。
グラムという単位も知りません。「量る」という概念はまだ分からないかもしれませんが、それでも量りを使って30gっていうのを作ったというのが経験です。
お母さんの上手なサポートで「自分で出来た!」と実感させることがポイントです。









大満足な笑顔で終了。あれ?フォークが立ってましたね。
お母さんに「フォークは立てないのよー」と教えてもらっていました。
ひとつひとつが経験♪

今日もおいしく焼き上がりました。








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ビッシュを違う形で。紅茶のババロア。

2010-11-26 21:50:54 | お菓子
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。
「12月はやっぱりビッシュが作りたい!」という生徒さんのリクエストで、毎年いろいろなビッシュを作っています。

ただ、別にビッシュ(薪型のお菓子の名称)にしなくてもできますので、12月のフランス菓子教室ステップアップコースで作る紅茶のビッシュを、18cmセルクルで作ってみました。パートの作り方はもちろんまったく一緒。モンタージュ(組立)が違うだけですので、参考にして下さいね♪



細かく粉砕したアールグレイを混ぜたビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。





泡をつぶさず、ふんわり。エキュモワールで混ぜると美しいです♪



絞り出します。底面と…。




側面用。



はい、焼き上がりました。


パートは少し余りますが、ほぼビッシュと同じ分量で大丈夫。


セルクルに敷きこみまーす。





ババロアを作って流し込みました。ビッシュ用と同じ分量でぴったりでした。





クレーム・シャンティイ・ショコラをこんな風に絞り出して飾りました。クレーム・シャンティイの量はビッシュの分量の1/3もあれば十分です。



クリスマス以外の時はこんなデコレーションでいかがでしょう?

お菓子作りが初めてでも大丈夫「苺のクリスマスケーキ」レッスン

2010-11-25 23:05:45 | 今日のつぶやき
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。
今年のワンデイレッスン「苺のクリスマスケーキ」のデザインを決めました♪



クリスマス期はなかなちょうどいい小ぶりの苺が手に入らないので、
今回はそのあたりを考慮したデザインを考えてみました。






ジェノワーズを15mm2枚カットします。




間にたっぷり苺をはさんで♪





生クリームでマスケ。上はこんな風に絞り出しをして。





カットした苺をランダムに詰めて行きます。




プレートとひいらぎをのせて、アラザンでおめかし。





カット面が乾燥しないようフルーツには必ずジュレがけをしますよ。




ワンデイレッスン「苺のクリスマスケーキ」
2010年12月24日(金)10:00~ 、14:00~
詳細・お申し込みは、こちらをご覧下さい♪


お菓子作りが初めての人でも大丈夫!
たくさんのご参加お待ちしております。

スイートポテト、未就学児さんのレッスン

2010-11-24 22:11:31 | お菓子教室キッズファクトリープチ
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。


今日はキッズファクトリープチのレッスン。平日クラスはただいま、さきちゃんとママだけ。プライベートレッスン状態です。

さきちゃんは小学生のお姉ちゃんがキッズファクトリーに通っています。5歳になったのでさきちゃんもレッスンを受けるようになり、やる気満々です。






全部自分でやりたいので、ママに手伝わせてくれません。






お姉ちゃんが持ち帰ったのと同じように「お顔を描きたい」と竹串を。





焼き上がりました。お顔はちょっと怖かったので非表示。(笑)






とってもおいしかったのでこの笑顔♪





大事にしまってお持ち帰りです。「これはパパでこれがママでこれがお姉ちゃんで・・・。」





「今度はなに作るの?」次はデコレーションケーキ。さきちゃん、また来月ね♪

親子食育お菓子講座「スイートポテトパイ」終了しました。

2010-11-23 22:04:11 | お菓子作りで食育
こんばんは、ミサリングファクトリー松本です。
勤労感謝の日、本日「横浜市勤労福祉共済ハマふれんど」会員様向けお菓子教室を、ヨーカドー本牧店ぱくぱくパティシエにて開催しました。

この企画も今回で丸1年になります。多くのお父さん、お母さんにお子さんとお菓子作りを楽しんでもらいたいと思い開催しています。今回は7組の親子が参加してくれました。お父さんとのペア参加もいらして嬉しい限りです♪





今回の講師は、ル・スリールのたかぎ先生。





旬の食材さつまいもを使ったお菓子作り。素材をひとつひとつ確認し、道具の名前、使い方も丁寧にお伝えします。





材料をあまさずきれいに使いきること、そしてエコな洗いものの仕方。





ひとつのお菓子をつくるだけでも、たくさん学べることがあるんですね。





参加下さった皆様、ありがとうございました!





おいしいスイートポテトパイをお家に持ち帰って、どんな風にお話しが広がったかな♪





次回の開催は2011年3月21日(月・祝)を予定しています。
またぜひご参加くださいね♪




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