先週末はあーさと神戸へ…
いつかまー姉と3人で行った『南京町』で食べ歩きがしたいということで、久しぶりにお出かけしてきました
小籠包を食べ、唐揚げラーメン
餃子
ちまき
異人館巡り
途中、三ノ宮ユーハイムで買ったバームクーヘンを食べて
六甲のソフトクリーム
夕方にモザイクでショッピング
観覧車がライトアップされて綺麗でした
お土産にフランクフルタークランツ
三ノ宮限定でチョコレート味もあって、あれもこれも買いたかったけど、
荷物になるので諦めました…
楽しい１日でした
暖かい日が続いてパンが焼きたくなってきたので、三種類のパンをせっせと焼いてみた
焼きピロシキとウインナー、チョココルネ
久しぶりに手作りしたパンはどれも美味しく少し食べ過ぎたかな
ウィーン菓子のマラコフトルテ
トルテは、タルトの意味らしいけどスポンジケーキです
実習では21㎝の丸型で作りました
ドイツやウィーン菓子は大きめの型で高さも10㎝はあるので、普段15㎝で作り慣れているせいかとても大きく感じました
スポンジは共立て
飾りと中に入れるビスキュイは別立て
イタリアンメレンゲを作り、洋酒を効かせたムース仕立てのクリームをサンドしてあります
デコレーションは生クリームとビスキュイ、好みで飾り用チョコやアーモンドスライスをのせて仕上げます
試食タイム
持ち帰ったカットケーキは家族に食べられてしまったので、また復習で作るしかないな
このケーキはクリームがポイント、上質な生クリームを使いたいな
工程が多いわりにあっさり食べてしまうケーキなのでした
初級で教わった『ロールケーキ』
絞り出しのビスキュイは苦手だけど、少しは上達したかな～
中はこんなふうにフルーツを均等に並べて彩りよくしてあります
フルーツの上から、生クリームをナッペして巻いたら出来上がり
工程が少ないので短時間で出来上がりました
ウィーン菓子
先月から通い始めた教室で教わって来ました
チョコレートのバターケーキ生地に砕いた胡桃がはいっています
仕上げにアマレット風味のチョコをコーティング
トップにはクロカントをかけて…
洋酒のアマレットは初めて使いましたがチョコレートとの相性がよく、ふわっと甘いリッチな香りがする
画像はないけれどもう一つ、クリームチーズが入ったクッキーも教えて頂きました
素朴な味で美味しかったです
今月のケーキ教室は『ココ カフェ』を教えて頂きました
土台のビスキュイにココナッツファインが入り、ココナッツミルクのババロアの中にコーヒームースが入ったケーキです
ムースとババロアの違いがよくわかりませんでしたが、ババロアはアングレーズの炊き方なのですね
ココナッツのケーキはあまりお店屋さんでは見かけないし、食べた事もなかったので
「こんな味なんだ～な」と…
コーヒーと相性かいいのです
コーヒーの香りを牛乳にうつす方法も勉強になりました
試食タイム
南国の味わい
とても美味しかった
このムースケーキを作るのは２回目
小林かなえさんの本に載っていたもの
家にある材料で何か作れそうなケーキはあるかなーとパラパラ本をめくっていたら、このケーキにたどりついた
土台はチョコレートのスポンジ（前日焼いた）にガナッシュをサンドして、上部分に抹茶のムースを流しています
ケーキ教室で購入したセルクルは
綺麗に外れる優れもの
でも納得するような仕上がりではないなー
カットは綺麗にできたし、今度は飾りのチョコをひと工夫したい
３月１日は旦那さんの誕生日とひろの卒業式でした
お祝いのケーキ
シンプルに苺ケーキです
二人ともたぶんこのケーキが一番好きだから…
そしてまー姉にプレゼントでもらった、大理石の回転台とパレットナイフがやっと活躍してくれました
いい道具はいい仕事をしてくれますね
苺はあまおうが手に入ったし美味しく出来ました
オ グルニエ ドールは前から気になっていたパティスリー
今年の５月で閉店されてしまうので、一度訪れてみたく、まー姉と京都に遊びに行った時に寄ってもらいました
リンツァトルテ
トリアングル
アマンディーヌとフランボワーズキャレ
人気店だけあって確かに他のお店のケーキとは一味違う
常温でお持ち帰り可の２つのケーキは、今でも忘れられないほど美味しかった
今度は生ケーキも食べてみたいけど、５月までに行けるかな
先月教わった『ティラミスロール』
エスプレッソコーヒーをベースにしたビスキュイに、マスカルポーネのクリームを巻いています
エスプレッソの深い味わいとまろやかなクリームがティラミスらしい
ロールケーキの割には工程が多く、材料も細かい事をお隣の方と話したところ、「材料を計るのが楽しい！」と言ってるので、ビックリ
ケーキ作りも人それぞれ楽しみ方が違うのですね