中級クラスの３回目は『パリブレスト』
フランスのパリとブレスト間の自転車レースを記念して焼かれたシューだそうです
今回はシュー生地やカスタードをひたすら混ぜる作業で、体力的勝負！
私も自転車レースに参加したような気分♪
中に挟んだクリームはヘーゼルナッツのプラリネクリームにアーモンドのキャラメリゼを砕いたもの、らせん状に絞った生クリームの2種類です
試食タイム
風味豊かなプラリネクリームが滅茶苦茶美味しい～
プラリネペーストが手に入れば作りたいな
ご馳走様でした
今年に入って自分の誕生日も手作りケーキでお祝い
今回は苺とフルーツたっぷりのバースディケーキ
朝の出勤前に作ったので、絞りが雑かな
『私、お誕生日おめでとう』
こちらのプレゼントはまー姉に買ってもらった
大切に使わせてもらうね
ありがとう
まー姉の誕生日に作ったよ
お誕生日おめでとう
「どんなケーキにする？」と聞いたら、シンプルに苺のショートケーキというので…
ここ最近はこだわったケーキを食べているので、一度原点に戻りたいとの事
それならば最高の苺ケーキにしようと生クリームのメーカーはタカナシ、苺はあまおう、卵も上質なものを用意して作りました
結果。さすがに美味しいわ
ヤバめ
次の日もう１つ食べたかったけど、子ども達に食べられてしまった
５人家族で８等分だからいつも早い者勝ち
あーあ残念
先月はパンのレッスンも受けてきました
『シュトーレン』と『リースパン』
シュトーレンはチョコレートと抹茶の2種類を教えて頂きました
ラム酒漬けのドライフルーツとナッツがたっぷり入り、チョコはブラック&ホワイト、抹茶はかのこが入った贅沢なフィリング
リースパンは食べられるので、「食べるか２週間位飾っておくか、各自で選択して下さいと」言われ、子ども達と相談して食べる事になりました
私は飾っておきたかったのよね…
試食タイムは出来立てのを…
温かい
自分で作ったシュトーレンは4日後から
滅茶苦茶美味しくて、もう感激
食感が固すぎず柔らかすぎず絶妙で芳醇な香り
クリスマスの日まで指折り数えながら頂きました
中級コース2回目は『苺のムース』でした
可愛らしいケーキ
アーモンドプードルが多めのスポンジ生地を土台に、ストロベリームースの中にバニラムースが入ったケーキです
前回のアントルメショコラと同様、ムースを二種類作りスポンジを組み立て用にカットしたもので仕上げていきました
先生の見本を最初に見たときは複雑に見えましたが、工程を教わるとなるほどな～
もう中級クラスだし、しっかり覚えないと
美味しかったです
先月教わった『アントルメショコラ』
カカオ分の高いチョコとミルクチョコのムースケーキ
中にはアーモンドのキャラメリゼが砕いて入っています
表面はグラサージュショコラを流して完成
黒いケーキのずっしりとした存在感よ
つやつやのグラサージュショコラはぶっつけ本番！手が震えたよ(笑)
一番緊張した作業でした
試食タイム
香ばしいアーモンドとチョコレートの組み合わせがとてもいい
甘いムースと少しだけほろ苦い二層仕立てのケーキでした