酵母で先週作ったあんパン↓
午後2時頃から開始して出来上がりが夜の10時頃…こんなものかな～
発酵時間が長いので途中仕事に行ったりお買い物に出掛けたり、特に気にせず行動できるのがいい
試しに石窯ドームで焼いてみました
「くるりん熱風」という機能がついているので焼きムラなしは本当か？という疑問もあって…
電気オーブンだから設定温度高めに焼いたら、上段は焼きすぎていたわ(笑)
でもしっかり焼けて満足
香りもいい
そして酵母のスコーンの生地も作って冷蔵庫でゆっくり発酵し、3日間寝かせて昨日焼いてみたのがこちら↓
クランベリーとチョコレートのスコーンです
層になって最近流行りのスコーンのよう
朝食に頂きましたがとても美味しかった
ベーキングパウダーよりも酵母の方が好みかな
日曜日は父の日でしたね
まー姉がローソンで『プレミアムロールケーキアイス』を買ってきてくれました
ロールケーキの上になめらかなアイスクリームがカパッとのっています
スポンジも柔らかで美味しかったです
ご馳走様でした
今日はオーブンの話・・・
パンやケーキを焼くときは、20年前に姉から結婚のお祝いでもらったガスオーブンを使用しています
電気オーブンに比べたら予熱時間はあっという間、最高300度の高温も出る、焼きムラもほとんどないので、ガスオーブンは優れものですね
このオーブンにはすごーくお世話になっています
でも最近の電気オーブンの機能は素晴らしく前から欲しいな～と思っていたのでついに購入してしまいました
これからは用途によって使い分けできるわ
今まで使っていたレンジよりかなりお大きいのでレンジ台も新しくしました
先週、スチーム機能を使ってプリンの初焼き
スチームは便利ですね！水をセットしておくだけで簡単に湯煎焼きが出来てしまう
このプリンなめらかな仕上がりで美味しかった
使いこなすには時間がかかりそうだけど、いろんな機能を試してみたいな
今日はパン教室に行って来ました
３回目で慣れてきたので2レッスン受けてきました
そのかわりレッスン料も倍になりますが、せっかく京都まで習いに行くので
時間に余裕がある時はいいかも…
今日のメニューは
アンデルセンの『エトランゼ』↓
ほんのり甘めのリッチなパンです
渦巻きが盛り上がって見た目も味もエトランゼそのもの
美味しい～
アンデルセンのエトランゼは結婚する前からよく買って食べていた
味も形もほとんど変わっていないわ
これからは食べたい時に家で作れるのが嬉しい
ベーコンエビとチーズフランス↓
フランスパン系は自己流で作っていたので「パン屋さんのリーンなパン」をしっかり教わりました
クラストがパリッとして香ばしく本当に美味しい～
サフの金と天然酵母種使用で目から鱗の製法
短時間で出来上がり2レッスン受けたのに3時間かかっていないことに驚きました
短時間でプロのようなパンが焼けて習う価値のあるパン教室です
教室でリスドォル、行き付けの製菓材料店でお買い物して帰って来ました
まー姉が実習先で残してきたお昼のチョコクロワッサン↓
これも美味しそう
今日は我が家でパン祭り
前々から天然酵母のパンに興味がありましたが、何をどう初めていいのかわからない…
本やネットで調べる事から始まり、先週京都の製菓材料店で『ホシノ天然酵母パン種』を購入してきたので早速挑戦してみました
まずパン種を起こすのが夏場だと約24時間
そこからパン生地を作って一次発酵が4～5時間ほど…
冬場はもっと時間がかかりそう
ベンチタイムや二次発酵にもゆっくり時間をかけて出来上がったものがこちら↓
自然の風味豊かなパンが焼けましたよ
残った生種は冷蔵庫で保管して２週間以内までなら使用可能…
酵母が元気なうちに使いきらなくては
パン教室のお復習で作ってみたデニッシュペストリー
バターを扱う生地なので、気温が高い季節は作るの難しいかな…
折り込み途中で生地がダレてきてたわ
冷凍庫で休ませながらなんとか仕上がりました
カスタードクリームをのせて、フルーツをトッピング
層が幾つも重なりサクサクで美味しかったです
先週はあーさと京都に遊びに行ってきました
中間テストが終わったのでお出かけ
ランチして
おやつ食べて
お買い物して楽しかった
また期末テストが終わったらお出かけしようね
家の紫陽花が咲いてきました
去年植えた時、へなへなになりすぐに枯れてしまったのでもう駄目か…と思ったけど立派に根が張って復活
可愛いピンクで愛らしいですよ
