【大事に育てた大根で「切干し大根」作りにチャレンジ】♪

こんにちは！

野菜作りと料理大好きな栄養士まさえです。

 

今日は大きく育ったダイコンを使い、

切干し大根作りにチャレンジ♪

 

今年は野菜がすくすくと育ち

大根も私の脚のようにドシッと太く立派に育ちました（笑）

 

例年の1.5倍の重量はあるであろう大根を

太さを変えられるスライサーを使用して

カットします。

 

細すぎると干しカゴの網目から落ちてしまうので

太めの切り干し大根になるように調整。

 

 

大根2本は干し網かご・3段にぎっしりと敷きました。

 

「切り干し大根」は寒さと風（寒ざらし）により

旨味の増し、

 

太さや長さに変化をつけることで

食感や風味に変化ができます。

 

 

私の夢のひとつ、

「無農薬野菜を乾燥・加工して世界の人へおすそ分けする」

を実現すべく

切り干し大根を作り始めました♡

 

次は人参も一緒に入れて作ってみよう！