勝浦根魚天国膳

オニカサゴはマダイと並んでいくらあってもいい魚です。
いろいろ作ってみました。

＜オニカサゴとれんこんの蒸し物＞


神田一政鮨で食べたアナゴ焼とれんこん蒸しをアレンジしたもの。れんこん蒸しのレシピはこちらです。
塩で味付けしてとろみを付けたカツオ出汁のなかに入れます。カツオ出汁が効いておいしいです。
れんこんはもちもちした食感がいいですね。

＜オニカサゴのゆず味噌焼＞

かるく塩をしたオニカサゴの切り身にゆず味噌を薄く塗り、焦げないようにグリルで弱火で焼きます。
ゆずの香りがほんのりしてうまいです。

＜ユメカサゴとエビのしんじょう汁＞

味じたいは悪くなかったですが、味噌味にしたのがやや失敗だったかも。

＜ヒオドシの刺身＞

オニやユメより脂があっておいしいです。
初めて釣りましたがいい魚ですね。

＜勝浦根魚天国膳＞


オニカサゴとれんこんの蒸し物、オニカサゴのゆず味噌焼、ヒオドシの刺身、オニカサゴの薄造り、ユメカサゴとエビのしんじょう汁、オニカサゴの出汁の茶碗蒸し、オニカサゴ飯。
堪能しました。

釣った翌週の水曜日はオニカサゴのしゃぶしゃぶです。
＜オニカサゴのしゃぶしゃぶ＞


具はタコ、白菜、ねぎ、シメジ、厚揚げの薄切りだけです。いろいろ入れないほうがいいと思います。

＜オニカサゴの胃袋と肝の甘辛煮＞


酒の肴に最高

＜オニラーメン＞


締めはラーメンで。
これは最高。下手なラーメン屋で食べるよりよほど美味しいです。

＜別盛りラーメン＞


息子もよろこんでました。