材料 
切干大根・人参・キュウリ（適量） サラダ油・酢（３：１の割合で） 塩コショウ・醤油・粒マスタード（各少々、味を見て入れる）
① 切干大根は水でさっと戻し、好みの硬さにゆでておく。キュウリと人参は千切りにする。
② サラダ油、酢、塩コショウ、醤油、粒マスタードを合わせてドレッシングを作る。
③ 水気を絞った①を②で和える。
マヨネーズを加えても美味しいです。切干大根も、たまには洋風に
ツナ缶を加えてもコクが出て合うと思います いづは今回、揚げ物の衣で残った卵を炒り卵にして加えたら、優しい甘さが加わっておいしくできました
粒マスタードはお好みの量を
材料 
里芋（冷凍 適量） 玉ネギ・豚ひき肉（好みのひき肉でＯＫ） 塩コショウ・醤油（少々） チーズ（適量） 小麦粉・卵・パン粉(パン粉に黒ゴマを入れるのが
）
ソース： マヨネーズ（７０ｇ） 赤味噌（大１） 酒（大２） 酢（小２） 砂糖（小１）
① 玉ネギのみじん切りとひき肉を炒め、塩コショウ・醤油で味付けをして冷ましておく。
② 冷凍の里芋は柔らかくなるまでレンジで加熱し、熱いうちにつぶす。①を混ぜて中心にチーズを入れて丸め、衣をつけて揚げる。
③ ソースの材料を混ぜ合わせて添える。（酒は煮きった方がいいかも、です）
里芋は生をゆででから使うと、更にねっちり、もっちりの食感になります。チーズもなくてもＯＫ！
ひき肉ではなく、ミートソースを入れても合います。（その際はソースは添えずに）
いづは炒めた玉ネギ＆ひき肉を冷凍常備してあるので、それを入れただけです、簡単便利～
ソースはマヨネーズに味噌を少量混ぜただけでもＯＫ
材料（４人分）
ナス（１～２本） オリーブ油・ニンニク（少々） 玉ネギ（1/2個） 豚バラ肉（３枚） トマト（２個） トマトソース（１/4カップくらい） 米（２合） カレー粉（小１～２） 酒（大１） 固形スープの素（１個） ミニトマト・インゲン・ウインナー（適宜）
① ナスは輪切りにしてオリーブ油で焼いて、取り出しておく。米は洗ってザルにあげておく。
② オリーブ油でニンニクと玉ネギ、豚バラ肉を入れて炒め、トマトとトマトソースを加える。トマトが煮崩れたら、米を入れて炒めあわせ、酒をふる。カレー粉を加えてよく炒める。
コレくらい煮詰まったら米を入れて炒めます。
③ 水（３カップ）・塩（小1/2）、固形スープを入れ、混ぜて、中火で５分煮る。具をのせて、アルミ箔をかぶせ、蓋をし、弱火で１５分。
具をのせたところ、ホイルをかぶせる前の状態
おこげが食べたい場合は、最後に火を強めて１～２分加熱する。そのまま１０分蒸らす。
できあがり～～～
雑誌の『ＥＳＳＥ』８月号にあったレシピ
を参考にしました。トマト缶がなかったので、冷凍してあったトマトと、作り置きの自家製トマトソースを入れて代用。ベーコンもなかったので、豚バラで
アルミ箔をかけ、更に蓋をすると芯のないふっくらした炊きあがりになるようです、いづはいつも蓋だけなので、芯が残っているちょっと固めタイプ。どちらにするか、お好みで選んで作れますね。いづは固めが
前回のパエリアは
コチラ
今回はカレー粉が入っているので、少しスパイシー。カレー粉の量で辛さを調節してください。
材料 
卵（３～４個） トマト（１～２個） ネギ（適当） 醤油・塩コショウ（少々）
① 卵はときほぐし、半熟に火を通して一旦取り出しておく。
② 斜め切りにしたネギ、ザク切りにしたトマトを炒め、塩コショウをふり、トマトが好みの火の通りになったら①を戻しいれ、鍋肌から醤油を回しいれてひと混ぜする。
材料 
木綿豆腐（１丁） 豚バラ肉（８枚くらい）
ソース： 醤油・酢・ネギのみじん切り（大１と1/2） 白すりゴマ（大１） 砂糖（大1/4） ニンニク・しょうが（少々）
① 豆腐はしっかり水切りし、好みの大きさに切って、豚バラを巻く。
② フライパンを熱し、巻き終わりを下にして両面よく焼く。混ぜ合わせたソースをかける。
参照： 雑誌『オレンジページ』の切り抜きからです。
ネギソースの香りがよくて、淡白な豆腐もおいしく食べられます
材料 
ナス（３本） 酒（大１と1/2) みりん・醤油（大１）
① ナスは縦半分、横半分に切り、皮目に包丁で縞目に切れ目を入れる。アク抜きをする。
② フライパンに油を熱し、皮目を下にして蓋をし、弱火で５分。ひっくり返して蓋をして更に５分焼く。
③ 酒・みりん・醤油を入れて軽く煮る。
簡単煮物です 冷やして食べても美味しい
材料
サケ（２切れ） 塩コショウ（少々） ゆずコショウ・マヨネーズ（適宜）
① サケは両面塩コショウを軽くふり、グリルでこんがり焼く。
② ゆずコショウとマヨネーズを混ぜたものをまんべんなく塗り、軽く焼く。
ゆずコショウの香りとピリっと効いた辛味で美味しくできました
右側には卵マヨサラダものっけて二色にしてみました
材料（７～８個分） 
ツナ缶（小1/2缶） コーン（適量） 溶き卵（大１くらい） パン粉（大１～２） 塩（少々） 片栗粉（少々） 小麦粉（少々）
① ツナ缶は油を切り、溶き卵・パン粉・塩・片栗粉を入れてよく混ぜる。
② ラップを広げ、小麦粉を軽くまぶしたコーンをおく。その上に①をのせ、絞って茶巾にして包む。７～８個くらいできます。
③ レンジのターンテーブルにドーナツ状に並べ（真ん中は火が通りにくいので）レンジで２～３分加熱する。
お弁当のおかずの一品として作りました。みじん切りにした玉ネギで増量してもいいですね
材料（ステーキ２個分） 
豚薄切り肉（８枚） ゆで卵（１個） スライスチーズ（１枚） マヨネーズ・小麦粉（適宜） 塩コショウ（少々）
タレ： 醤油・砂糖（小２） 酒（小１）
① ゆで卵は刻んでマヨネーズと和えておく。
② 薄切り肉２枚を少しずらして並べ、穴があいたところのないよう、肉を整える。その上に、①の半量をのせ、スライスチーズ（1/2枚）をのせ、上から薄切り肉２枚をのせて、再び形を整える。もう１つも同様に作る。
③ 全体に塩コショウを振り、小麦粉をまんべんなくつける。
④ 油を熱したフライパンにそっと入れ、中火で両面焼く。取り出して皿に盛り、タレの材料をフライパンに入れて少し煮詰め、かける。付け合せはお好みで～。
参照： 雑誌の付録に載っていたレシピです。
中に入れるのは卵以外に、ひじきの煮物や佃煮でも、とありましたが、まだ卵しか試していません・・・だって、コレ美味しいですから
卵をよりしっかり、中に隠しちゃえば、もっとステーキっぽく見えるかもしれませんね（笑）
材料 
春雨（３０～５０ｇ） キュウリ・ハム・カニカマ・ちくわなど
酢（1/4カップ） 砂糖（大１と1/2) 醤油（小２） 塩・ゴマ油・炒り白ゴマ（各少々）
① 春雨は表示通り戻す。キュウリ・ハム・カニカマ・ちくわなど好みの具を細切りにする。
② 調味料を合わせ、①を入れてあえる。
春雨の中華風サラダより、酢が多め、ちょっとすっぱめの和え物です。
