材料 
海老（１２尾） 塩・しょうが・酒（各少々） 片栗粉（適宜）
ピーマン（３個） 玉ねぎ（1/2個）
チリソース（市販のもの 大１） ケチャップ（大１） 砂糖（大1/2） 鶏ガラスープの素（少々）
① 海老は殻と背ワタを取り除き、背側に包丁を入れて軽く開く。塩、しょうがのすりおろし（チューブでＯＫ）、酒をまわしかけ、もんでおく。
② ピーマン、玉ねぎは好みの大きさに切る。
③ 油を熱し、②を軽く炒める。一旦取り出しておく。海老に片栗粉をまぶして同じフライパンで炒める。一旦取り出しておく。
④ 水（５０ｃｃ）、チリソース、ケチャップ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れて煮立たせ、③を加えて煮る。とろみがついてきたらできあがり。
海老は背開きにしてボリューム感をＵＰ
お野菜もお好みのものを加えてください。市販のチリソースを使って簡単海老チリ風です
材料（１２～３個分）
エビ（１０尾） 玉ねぎ（1/2個） 牛乳（大１） パン粉（大２） 塩・粗挽き黒コショウ（少々） 餃子またはワンタンの皮（１２～３枚） スイートチリソース（お好みで）
① エビは殻をむいて粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切り。ボウルに牛乳、パン粉を入れて浸しておく。そこへエビ、玉ねぎのみじん切りを加えて塩、粗挽き黒コショウを加え、よく混ぜる。
② 餃子、またはワンタンの皮に包み、カラリと揚げる。
子供達の大好きな揚げ餃子です 玉ねぎで増量なので、エビはちょっと残ったものでＯＫです
エビは食感を残すよう、少し大きめに、塩コショウは少しきつめにふった方が美味しいです
うちの子供達はスイートチリソースをつけて食べるのが大好き
材料 
サンマ（開いたもの2尾） 塩（少々）
マヨネーズ（大１と1/2） 粒マスタード（小１） 粉チーズ（小１） パセリ（少々） 砂糖・レモン汁（各少々） パン粉（適宜）
① サンマは身側に塩をふり、5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふく。
② マヨソースの材料を全て混ぜ合わせ、①に塗り、トースターで12分ほど、サンマに火が通るまで焼く。
サンマなどの青魚は苦手・・・
大好きなマヨネーズと合わせれば何とか食べられますが、なるべく手間はかけたくないのでトースターで焼いちゃいました
材料 
アジ（開いたもの ６～８枚） 粒マスタード（大２～３） 薄力粉・塩コショウ・バター（各適宜）
卵（２～３個） 玉ねぎ（1/4個） マヨネーズ・塩コショウ（各適宜）
① タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーに包んでギュッとしぼる。卵を固ゆでにしてつぶし、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウで和える。
② アジは全体に塩コショウをふり、身の方に粒マスタードを塗る。薄力粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。最後にバターを入れて風味をつける。①のタルタルソースを添える。
粒マスタードが大好きなので、塗って焼きました 辛みもそれほどないので、子供でも食べられます
材料 
イワシ（開いたもの ６～８枚） 片栗粉（適量） 砂糖・醤油・酢（各大２） ケチャップ（大２～３） 白炒りゴマ（適宜）
① 砂糖、醤油、酢、ケチャップは混ぜ合わせておく。
② イワシに片栗粉をまぶし、サラダ油で両面カリっとするまで焼く。①を入れ、煮絡める。白炒りゴマをふる。
２ステップでできちゃう一品、簡単でーす
材料 
まぐろ（1さく） 塩コショウ・小麦粉・卵・パン粉（適宜）
マヨネーズ（大３） らっきょうの漬物（2～3個） らっきょうの漬け汁（小１～２） 青ジソ（２～３枚）
① まぐろは塩をふってしばらくおく。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取り、塩コショウをまぶす。小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
② らっきょうの漬物と青じそは細かく刻み、漬け汁とともにマヨネーズに入れてよく混ぜておく。
③ 油を高温に熱し、①を入れて３０～４０秒、衣に火が通るまで軽く揚げる。一口大に切り分け、②のタルタルソースをかける。
テレビでやっていたレシピをまねてみましたが、かなり違ったものになっている可能性大なものです でも、外はサクサク、中はレア～な変わったフライは家族に大好評でした
タルタルソースのピクルスをらっきょうで代用しました。らっきょうによって味も変わってくると思うので、漬け汁は味見をしながら入れてください。青ジソ入りのタルタルソースはさっぱりでおいしかったです
材料 
生サケ（２～３切れ） キャベツ・人参・もやし・玉ネギ・キノコ類など、お好みのもの（ボウルいっぱい！） 青ジソ（３～４枚）
味噌ダレ： 砂糖・醤油・酒（各大１） 味噌（できれば赤味噌 大４） ネギ（１０ｃｍ みじん切りにする） すりゴマ（白 大２）
① 生サケは一口大に切り、塩コショウをふる。野菜類は食べやすく切って下ごしらえする。味噌ダレの材料は全て合わせておく。
② フライパンに油を熱し、サケを入れて両面焼く。続いて野菜類をどっさりと入れてざっと全体に油をからめたら、蓋をして蒸し焼きにする。
③ 野菜がしんなりしてきたら、サケをくずしながら混ぜ、味噌ダレを絡める。青ジソを手でちぎりながら加え、ざっと全体をあえたらできあがり♪
北海道名物のちゃんちゃん焼き風 お野菜たっぷりです
材料 
キャベツ（５～６枚） ちくわ（１本） 梅干し（大きめのもの２個） だし汁（2/3カップ） みりん（大１強） 醤油（大１弱）
① キャベツは一口大に切る。ちくわは輪切りにする。
② 鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて煮立て、キャベツとちくわ、ちぎった梅干しを入れる。キャベツが柔らかくなるまで煮、味が薄ければ塩を足す。
いつもある素材で簡単な副菜一品
梅干しの塩気によって変わるので、お好みの塩加減に整えてください。
材料 
ししゃも（１０尾） 小麦粉（適宜） ゴマ油（少々） 玉ネギ（大1/2個） ニンニク・しょうが（少々） 大根（１５ｃｍ） だし汁（3/4カップ） 酒（大１強） 砂糖（大２） 醤油（大３） 酢（大３） 水溶き片栗粉（適宜）
① 玉ネギは５ｍｍ幅強にスライスする。ニンニク、しょうがはみじん切りにする。 大根はすりおろし、水気をきっておく。
② サラダ油を熱し、玉ネギをしゃっきりと炒めて更に取り出す。ししゃもに小麦粉をまぶし、フライパンに入れ、油を足してこんがりと揚げ焼きにする。取り出して玉ネギとともに盛る。
③ フライパンの汚れをふきとり、ゴマ油を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油、酢を入れて煮立たせる。大根おろしを加えてさっと温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて②にかける。
骨まで丸ごと食べられるししゃもを使いました しっかり味のおろしあんなので、サバやサンマ、アジなどでもぴったり合うと思います
おろしあんがとろりと絡んで、パサついたお魚でもおいしくなると思います～お魚もお好みで
材料 
カキ（１パック） 塩・クレイジーソルト（少々） 小麦粉・卵・パン粉（適量）
① カキは塩を振り、水の中で優しく洗う。水を数回変えて洗う。キッチンペーパーの上にのせ、水気をしっかり取る。
② 塩、クレイジーソルトを全体にふり、小麦粉、卵、パン粉順で衣をつけ、多めの油で揚げ焼きにする。
下味をしっかりつけてあるのでそのままでも美味しい マヨネーズを添えても
クレイジーソルトだけでなく、お好みのハーブソルトでも
揚げ焼きなので、油の処理も簡単です
