材料 
レタス（適量） オイスターソース・醤油・炒りゴマ（各少々）
① 湯をわかし、塩とサラダ油を少々加える。レタスを適当にちぎって加え、さっとゆでる。
② オイスターソースと醤油を混ぜたものをかけ、炒りゴマを散らす。
レシピとは言えないほど、簡単！レシピ
です。でも、シャキシャキレタスにオイスターソースがピッタリです
材料 
大豆（もどしたもの、缶詰でも 適量） 昆布（１０ｃｍ角くらい） 人参・ちくわ・インゲン・干し椎茸などお好みのもの（適量） 砂糖・酒・みりん・醤油（大２くらい）
① 大豆は乾燥大豆であれば一晩かけて戻し、漬け汁ごと柔らかくなるまでゆでる。昆布を１カップの水で戻しておく。戻したら１ｃｍ角に刻む。
② 人参・ちくわなど（具は何でもお好きなものを
他にはインゲンやレンコン・ゴボウ・さつまあげなども美味しいです）を大豆と同じくらいの大きさに切る。
③ 鍋に大豆、①の昆布、戻し汁、②の具を入れる（水分が足りないようなら水を足す、具が浸ればＯＫです）。
④ １０分ほど煮たら、砂糖・酒・みりん・醤油を加え、柔らかくなるまで更に１０分ほど煮る。
材料（４人分） 
ビーフン（８０～１００ｇ） お好みの野菜や肉など（適量） 水（1/2カップ） 鶏がらスープの素（少々） 塩（小１弱） 醤油（大１ぐらい）
① ビーフンは表示通りに戻す。長ければザク切りにしておく。
② お好みの野菜や肉などをサラダ油で炒め、更に①を水気を切って加える。
③ 水、鶏がらスープの素、塩、醤油で味付けする。（お好みの濃さで）
今回は、炒り卵・人参・玉ネギ・ピーマン・ベーコン・炒めて冷凍してあった豚ひき肉を入れました。やっぱり具がたくさんの方が美味しいです。豆板醤も少し加えました。
具を炒めるときに、カレー粉を加えてカレー味の焼きビーフンも作ってみました仕上げにレタスも加えて夏らしいビーフンになりました
材料 
玉ネギ・ナス（適宜） 小麦粉（少々）
衣： 小麦粉（８０ｇ） 片栗粉（大１） ベーキングパウダー（小1/2） 砂糖・塩（小1/2） 炒りゴマ（白・黒 各大１） サラダ油（大１） しょうがすりおろし（少々） 水（1/2カップ）
① 玉ネギは輪切りにし、ほぐしておく。ナスは薄切りにしてアク抜きをしておく。衣はさっと混ぜ合わせておく。
② 玉ネギとナスに薄く小麦粉をまぶし、衣をくぐらせてカラっと揚げる。
ゴマが香ばしく、何もつけなくても食べられます 衣もカリカリして美味しいです
材料 
切干大根・麩・カットわかめ（適宜） めんつゆ（２倍希釈 １カップ） 水（１カップ） 砂糖（小１） 赤唐辛子（1/2本）
① 切干大根・麩・わかめはそれぞれさっと戻し、水気を絞っておく。
② めんつゆと水、砂糖、赤唐辛子を鍋に入れて煮立て、①を入れて煮る。
何かの雑誌にのってました～。切干大根も麩もわかめも、保存のきく食材なので、便利ですね
赤唐辛子はお好みです。我が家には1/2本でいいくらいでした。（子供には辛いですが・・）たまにはピリ辛の煮物も新鮮です
材料 
しらたき（１袋） 小松菜（1/2束） 豚バラ肉薄切り（適当） 酒・醤油・塩・ゴマ油
下味： 酒・しょうが汁
① 豚バラ肉は一口大に切って酒としょうが汁（しょうがのチューブでも）で下味をつける。小松菜はゆでてザク切りにする。しらたきもさっとゆでて、ザク切りにする。
② サラダ油で豚肉を炒め、しらたきと小松菜を加える。
③ 酒・醤油・塩で味付けし、仕上げにゴマ油をたらす。
参照： 雑誌『ＥＳＳＥ』に載っていた「豚肉としらたきの和風炒め」です。三つ葉がなかったので、小松菜で代用しました。
シンプルな味付けなので、素材の味が引き立って美味しかったです
材料 
ナス しめじ ウインナー オリーブ油 塩コショウ 乾燥バジル・乾燥オレガノ
① ナスは縞目に皮をむき、一口大に切ってアク抜きをする。しめじはほぐし、ウインナーは適当に切る。
② オリーブ油を多めに熱し、①をよく炒める。仕上げに塩コショウ、バジル、オレガノをふって味を整える。
野菜は他にも何でも合いそうなので、お好みのものを。シンプルだけど美味しいです
材料 
だし汁・塩・醤油・酒・ゆでたそうめん・わかめ・長芋（全て適当
）
① だし汁に塩・酒・醤油を加え、好みの味加減にする。わかめを加えて軽く煮る。
② 長芋をすりおろして入れ、軽く煮たらそうめんを加えてあたためる。
卵でとじてもおいしいと思います すりおろした長芋でとろみがついておいしくいただけました
材料 
もやし（１袋） 砂糖・酢（大１） 醤油（小２） 豆板醤（お好みの量）
① もやしはできればひげ根を取って、さっとゆでる。
② 南蛮酢の材料を合わせ、①をつけておく。
簡単にもう一品！酢でさっぱり食べられます
材料 
好みのお肉・野菜（適量） ニンニク・しょうが・ごま油（少々）
酒（大２） 赤味噌・砂糖（大１） 醤油（大1/2） 豆板醤（好みで）
① 野菜・肉は適当に切ってしたごしらえする。調味料は合わせておく。
② ゴマ油を熱し、ニンニクとしょうがを炒め、香りが出たら、肉、野菜の順で炒める。
③ 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
いづは赤味噌を入れてこってり仕上げます
ご飯がススムおかずで炒めるだけだから簡単 キャベツを大量消費したい時にももってこいです。