ピリ辛オイスターソース炒め♪

材料　　　    

焼肉用の肉（厚めのもの　お好みで牛でも豚でも　１００ｇ程度）　塩コショウ・酒（各少々）　ネギ・ニンニク・しょうが・豆板醤（各適宜）　ピーマン・しいたけ・人参・エリンギなどお好みの野菜（適宜）

鶏がらスープの素（小1/2を水１５０ｃｃで溶いておく）　味噌・醤油・酒（各大1/2）　オイスターソース（大１弱）　砂糖（大１強）　水溶き片栗粉（適宜）

 

①　焼肉用の肉は５ｍｍ幅に切り、塩コショウ、酒をもみこんでおく。ネギは粗みじん切り、ニンニク・しょうがはみじん切りにする。野菜は好みの大きさに切っておく。

②　フライパンにサラダ油を熱し、肉を焼き、焼き色がついたら取り出す。軽くフライパンの汚れをふき取り、サラダ油を入れ、ネギ、ニンニク、しょうが、豆板醤を炒める。

③　香りがたってきたら、野菜を加えて炒め合わせる。鶏がらスープ、味噌、醤油、酒、オイスターソース、砂糖を加え、野菜がしんなりするまで煮る。②の肉を戻しいれて火を通す。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

　辛さは豆板醤で調節してください。こってりガツンとピリ辛で、ご飯が進むおかずになりました～

　実はこの一品、焼肉をした翌日、余った食材を一気に消費するために作ったものですなので、焼肉で残ったお肉、お野菜なら何でもーーー（笑）

ブロッコリーとキノコのほんのりカレークリーム煮♪

材料   

ブロッコリー（小1/2～１株）ベーコン（３～４枚）　玉ねぎ（1/2個）　エリンギ・しめじ・しいたけなど好みのきのこ（適宜）バター（１５ｇ）　小麦粉（大２）　カレー粉（小1/4～）　牛乳（１カップ）　粉末コンソメの素（小1/4）　塩コショウ（少々）

 

①　ブロッコリーは小房に分け、軽くゆでておく。きのこも細かくわけておく。ベーコン、玉ねぎは粗いみじん切り、もしくは薄切りにする。

②　鍋を熱し、バターを溶かす。ベーコン、玉ネギを入れて炒め、小麦粉とカレー粉をふりいれ、よく炒める。（ココでダマになっても気にしない）

③　牛乳を少しずつ加えて、溶きのばしていく。煮立ったらきのこを加え、コンソメを入れて溶き混ぜ、しばらくとろみがつくまで煮る。最後にブロッコリーを加えて軽く煮て、塩コショウで味を整える。

 

　たっぷりと数種類のキノコを合わせて入れるとおいしいです　

　このままバターライスやパスタにかけても美味しそう～　

　カレー粉は今回は、風味程度に入れましたが、もちろんなければ普通のクリーム煮に、もっと量を増やせばカレー煮になります、お好みで調節してください

サックリ！かき揚げ♪

材料

好みのお野菜＆具（いづ家定番の組み合わせは。。。玉葱＆人参、玉葱＆コーン＆エビ、玉葱＆ゆで卵、人参＆わかめなど）

小麦粉（１カップ）　水（1カップ弱）　塩　ひとつまみ

 

①　具を準備する。

②　衣を作る。か～るく混ぜ、①の具も加えてサックリ混ぜて、揚げる。

卵が入らない衣なので、カリッカリに揚がりますよ

 

　具材から水分が出るものもあるので、衣の水分は調節してください。水は冷水でなくても大丈夫　ちょっとゆるいかな～ぐらいでちょうどよくパリパリに仕上がります

　揚げるタイミングは高温で　バラけてしまうことを恐れず、高温の油に入れましょう～　入れたら触らず、ひっくり返すのみにしましょう　空気に触れさせながらカラリと～