セサミチュイール♪

材料（天板２枚分　２５枚くらい）　

卵白（４０ｇ）　砂糖（７０ｇ～８０ｇ）　薄力粉（２０ｇ）　塩（ひとつまみ）　バター（２０ｇ）　バニラエッセンス（あれば数滴）　ゴマ（白ゴマ、黒ゴマ、好みで大４くらい）　

 

①　砂糖と薄力粉はふるいにかけておく。バターは溶かしておく。

②　卵白をときほぐし、①、バター、塩、バニラエッセンス、ゴマ、と順々に加えてよく混ぜる。

③　天板にオーブンシートを敷き、生地をスプーンですくってのせ、スプーンの背でくるくると薄く広げる。（直径３ｃｍくらい）　

④　１７０℃に熱したオーブンで１５分ほど焼く。

⑤　熱いうちに麺棒に押しつけてカーブをつける。（もちろんそのままでも～）

 

　卵白消費のために娘と一緒に作ってみました　生地を作って焼くまで、子供でも作れちゃうくらい簡単～

　パリパリカリカリ、ゴマがプチプチ、あっという間になくなってしまいます

　実際はレシピの半量、卵白１個分で作ったのですが、たくさん出来上がる方がいいかな～と思って、レシピは倍量でUPしました

　オーブンに入れるまでは子供でもできますが、焼き立ての生地にカーブをつけるのはとても熱くて危険なので、必ず大人の方がやってくださいね

　焼きたては生地が少しゆるくて、ちょっと生焼け？！と心配かもしれませんが、冷めるとちゃんとカリっとします　でも焼成温度はちょっと見直し中またうまくできたら再度UPします～

ピリ辛肉味噌♪

材料　（２人分）　　　

豚ひき肉（１５０～２００ｇ）　長ネギ（１本）　しょうが・ニンニク（各適宜）　スルメキムチ（なければ豆板醤、赤唐辛子、コチジャンなどで代用しても）　味噌・醤油（各大１と1/2）　砂糖（大１）　

 

①　長ネギは小口切りにする。スルメキムチは細かく刻む。

②　フライパンに油を熱し、しょうが、ニンニク、長ネギを炒める。香りがたったら、スルメキムチ、豚ひき肉を加えてよく炒める。

③　砂糖を加え、全体に絡める。味噌、醤油を加える。

 

　スルメキムチを使ったので、とっても奥深い辛さの肉みそになりました。ピリ辛でご飯がすすみます～

　この肉味噌を使って、丼にしてみました。ご飯の上に刻んだレタス、ゆでたオクラ、コーンを乗っけて混ぜ混ぜして食べました～温泉卵や目玉焼きを乗っけてもおいしい！

白菜の中華マヨグラタン♪

材料（２～３人分）  

白菜（８枚くらい）　しめじ（1/2パック）　コーン・ウインナー（適量）　ゴマ油（適宜）　マヨネーズ（大３）　豆板醤（小1/3）　オイスターソース・醤油・砂糖（小1/2）　パン粉（適宜）

 

①　白菜は好みの大きさに切る。しめじはほぐす。ウインナーは薄切りにする。

②　マヨネーズ・豆板醤・オイスターソース・醤油・砂糖を混ぜ合わせておく。

③　フライパンにゴマ油を熱し、白菜、しめじ、ウインナー、コーンを炒める。白菜から水分が出ないよう、強火で炒める。

④　耐熱皿に③を移し（この際、もし白菜から水分がたくさん出ていれば捨てる）、混ぜ合わせた②を全体にかける。パン粉をふり、トースターでグツグツして焦げ目がつくまで焼く。

 

　この季節、もらうことが多くてもなかなか減らない白菜を消費したくて作ってみました　お鍋に飽きたらどうぞ～

　中華風マヨネーズが絡んでこってり味です。辛さは豆板醤で調節してください。

キャベツとベーコンの味噌クリームグラタン♪

材料（２～３人分） 

キャベツ（小1/4）　玉ねぎ（1/2個）　ベーコン（２～３枚）　コーン（適量）　薄力粉（大２と1/2）　バター（１５ｇ）　牛乳（3/4カップ）　味噌（大1/2）　塩・コショウ（少々）　パン粉（適宜）　とろけるチーズ（適宜）

 

①　キャベツは好みの大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

②　フライパンにバターを熱し、①を炒める。しんなりしたら薄力粉を全体にふり、よく炒める。

③　牛乳と味噌を加え、味噌を溶かしつつ、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱する。コーンを加えて塩コショウで味を調える。

④　耐熱皿に移し、とろけるチーズを乗せてパン粉をふり、トースターでチーズがとろけて焦げ目がつき、グツグツしてくるまで焼く。

 

　ほんのり味噌味が聞いたグラタンです　味噌は種類によって味や塩気が違うので、好みで調節してください。

　フライパンひとつでできちゃう簡単グラタンです

玉ねぎとツナの甘辛ソテー♪

材料　（２人分）

玉ねぎ（１個）　ツナの缶詰（オイル漬け　小１缶）　砂糖・みりん（大１）　醤油（大1と1/2）　マヨネーズ・青海苔（適宜）

 

①　玉ねぎは横にスライスする。（つまり輪切り。厚さはお好みで。きれいに仕上げたい時は輪切りにしたあと、つまようじを刺して丸い形をキープして焼くとよいです。）

②　フライパンを熱し、ツナ缶の油を入れる。玉ねぎを入れて、中火でじっくりじっくり焦がさないように火を通す。柔らかくなったらツナ、砂糖、みりん、醤油を入れて強火にし、絡める。

③　皿に移し、マヨネーズを絞り出す。あれば青のりをふる。

 

　新婚当初、義母に教えてもらった一品です　玉ねぎとツナ缶だけで安上がりでしょ　上に絞ったマヨネーズが合うのでぜひ

お麩のチーズ焼き♪

材料（２人分）　

 

お麩（ひとにぎりくらい）　卵（１個）　牛乳（大２）　塩（少々）　ケチャップ・粒マスタード・マヨネーズ・とろけるチーズ（各適宜）

 

①　麩は水につけて戻し、水気を絞る。卵に牛乳、塩、麩を混ぜる。ケチャップ、粒マスタードは混ぜる。

②　耐熱容器に入れ、粒マスタード入りケチャップを適当に落とし、マヨネーズも適当に絞る。とろけるチーズをのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

 

　なーんにもない時に思いつきで作ったら、意外にも家族にウケがよかった一品　卵液を吸ったお麩がふわふわです～

　もっとボリュームアップさせたい時は倍量にして、ベーコンやウインナー、キノコ類やほうれん草などを炒めたものを加えても美味しいです

ローストチキン♪

材料　　　　　　

丸鶏（1羽）　塩（適宜）　ローリエ（5～6枚）

玉ねぎ（1/4個）　セロリ（1/2本）　ニンニク（2～3片）　ご飯（お茶碗1杯弱）　バター・塩コショウ（適宜）　オリーブオイル（適宜）

 

①　丸鶏は外側も内側もよく洗い、水気をふいて塩をすりこむ。ローリエを張りつけて、ラップをかけて1日冷蔵庫で寝かす。

②　（夜に食べる場合）昼頃に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

③　食べる2時間ほど前から準備を始める。玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。ニンニクは半分に切って芯を取り除いておく。フライパンにバターを熱し、ニンニクを香りが立つまで炒め、玉ねぎ、セロリ、ご飯と加えて炒め、塩コショウをふる。粗熱をとっておく。

④　ローリエを一旦取り除き、鶏肉の内臓部分に③を詰める。つまようじなどでしっかりと入口を閉じ、足は上部で合わせてタコ糸で縛っておく。

⑤　オーブンを200℃に余熱する。天板にオーブンシートを敷き（油がたまるので、ふちっこは立てておく）、④を乗せる。鶏肉の表面にたっぷりとオリーブオイルを塗り、薄力粉をふりかける。ローリエを再び張り付け、余熱が完了したオーブンへ入れる。

⑥　1時間45分焼く。（途中ローリエが焦げてきたら取り除く。後半、油が出てきたら肉の表面にかけながら焼く）

 

　昨年初挑戦したローストチキン。丸鶏なので、とってもジューシーいろんな部位の味や食感が楽しめました　ニンニクはお好みの量を入れてください。レシピはいろんなレシピを参考に、よさそうな工程を組み合わせてやってみました～

　中に入れた詰め物にも、鶏のだしがしっかり染みわたってリゾットのようになっていましたとっても美味しいです他にもキノコ類などを入れてもいいと思います～　

　ちょっと焼き色が足りなかったような気がするので、来年は温度を上げてやってみようかな～でも、皮はパリッパリで香ばしく、中のお肉はジューシーでどの部位も美味しく食べれました～初チャレンジだったのですが、かなり気にいってしまったので、これからクリスマスディナーの定番にします

ココアとイチゴのミルクレープ♪

材料　(出来上がり1７cm程度)　　

卵（2個）　グラニュー糖（５０ｇ）　薄力粉（１００ｇ）　ココアパウダー（１０ｇ）　牛乳（２００ｃｃ）　生クリーム（２５ｃｃ）

グラニュー糖（１５～２０ｇ）　生クリーム（１７５ｃｃ）　イチゴ（1パック）

 

下準備：　生クリーム（１７５ｃｃ）にグラニュー糖を加えて8分立てにしておく。

薄力粉は粉ふるいに入れておく。イチゴはスライスしておく。

①　大きめのボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。そこへ、薄力粉をふるいながら加え、ココアパウダーも加えて泡だて器でよく混ぜる。

②　牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばす。滑らかに混ざったら、生クリームも加える。別のボウルへ漉し入れる。ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かす。

③　目玉焼き用などの小さめのフライパンを熱し、油を入れて全体に馴染ませる。キッチンペーパーで余分な油は取り除く。生地をもう1度よく混ぜ、小さめのお玉1杯分で薄焼き卵を作る要領で焼く。ひっくり返して裏面もさっと焼く。（1枚目は油を吸いやすく、美味しくできないので練習用にしましょう）

④　ひたすらクレープを焼く。13～1５枚くらい焼けます。生地がココア色なので焦げてもわかりにくいので注意します。

⑤　焼けたクレープが冷めたら、お皿の上にクレープ、生クリーム、クレープ、生クリーム、イチゴ、の順で重ねていく。（重ね方はお好みで～）

 

　初めて作ってみたミルクレープです。ココア味＆イチゴ　それほどくどくないのでぺろりと食べられました～　クレープの焼きの作業で体力を使い果たし、デコレーションまで気が回らず～　でもとってもおいしくできたので覚書です