なんてこと、asparagus が傷んでしまいましたわ
。…と言うのはウソで、purple asparagus ( 紫 asparagus ) と呼ばれる稀少なものです。何でも、white asparagus よりも高級品なんだとか。只、私が買った某スーパーでは white も purple も大差ない price でしたけど （＾＾A。
通常の green aspargus に比べ、繊維質がやわらかく、生でも食べることが出来ます
。
鶏肉といっしょにサッと炒めて、lemon でさっぱりと仕上げてみました
。不思議なことに、独特の赤紫の色素は火を通すと深い緑色に変わっていきます。シャキシャキとした触感で存在感があるのは green ですが、purple は野菜の滋味と言うのか、味わい深いように感じます
。