08月15日 なすと挽肉の辛味炒め

08月15日 なすと挽肉の辛味炒め

野菜室になすがあります。何を作ろうかな。という事で今日はなすと挽肉の辛味炒めです。実はネットを見ていたら赤坂璃宮 赤坂本店の譚 彦彬シェフのレシピを見つけました。これを作ってみたいなと思って作りました。赤坂離宮には行った事がありませんが、きっとおいしいに違いありません。

08月15日 茄子を茹でます

なすは半分にして一口大に切ります。これを茹でます。

08月15日 茄子を炒めます

茹でたなすは中華鍋に油を入れて熱し多めの油で炒めます。揚げているような感じになるのかな。火が通ったらなすをお皿にあげます。

08月15日 ひき肉を炒めます

ひき肉を炒めて、ニンニク、ショウガ、豆板醤、甜麺醤を加えて10分ほど炒めます。ひき肉のうま味を引き出す感じでしょうか。鶏ガラスープを足して、砂糖大さじ1、酢小さじ1、オイスターソース小さじ1で味を調えて、2～3分炒めます。なすを鍋に戻して水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

これ、絶品です。味が複雑なのです。食欲のわかない暑い夏でもさっぱり食べられます。あっという間になくなってしまいました。

◆参考にしたページ
ぐるなびレシピ
なすと挽肉の辛味炒め

元のレシピにはなす6本とあったのですが
3本しかなかったのでちょっと残念でした。