今日のお教室は数年ぶりのお正月料理。
先生は「簡単なもの」とおっしゃってたけど、作るのにはだいぶ時間がかかりましたよ―！！
そんなお正月料理のメニューはこちら♪
＊鴨ロースのわさび添え ←わさび添えるの忘れちゃったけど
＊鮭昆布巻
＊錦卵
＊百合根の茶巾
＊海老の旨煮
＊子宝和え
＊あげ餅のみぞれ椀
ボリュームは少ないんですけどね、
さすがお料月料理は手がかかる。
しかし、鴨ロースは気に入りました。
フライパンで焼き目を付けたらジップロックの中でタレに付けて
湯せんにかけておくだけ。
やわらかくって美味しいのです。
材料が手に入ったら、是非作りたい。
生の鴨肉！！
鮭昆布巻は刺身用を使っているので脂があって旨みがあります。
昆布は日高昆布の２枚重ね。
少しかための食感だったけれども、美味しかった。
錦卵は簡単フープロバージョン。
こういうのは作る一品に加えたいけど、いつも持ち寄りでダブってしまうのが悩み。
百合根の茶巾は珍しい一品でしたね。
蒸した百合根と大和芋をバーミックスで滑らかにして、砂糖を混ぜて
栗を乗せて茶巾に絞るだけ。
こんな品があるんだーと思った一品。
海老の旨煮は天使の海老を使いました。
とてもいい海老を使わないとダメなお料理です。
近所のスーパーの海老ではこうは作れません。
子宝和えはきれいな細かいおからで酢の物と数の子・カニ（本来は帆立）を和えました。
ちょっと酸っぱくって苦手だったのですが、
砂糖の量を増やして作ればここまで酢が勝つことはないそうです。
酢を減らすのではなくて、砂糖を増やすんですね。
勉強になります。
お雑煮は、あげ餅！！
想像しただけで食べてみたい！！
具はなめことおろし大根だけなんだけど、たっぷりの鰹節＆昆布でだしをとっているので
とても美味しく、汁をおかわりしてしまいました。
そしてデザートは、ここ数年恒例のシュトーレン！！
今年も素敵にできました。
これ、作ってすぐ食べられないんですよね。
１週間は熟成させないと。
発酵バターを１５０ｇ使っているので、すごいカロリーですよー。
ドライフルーツやナッツも、これでもかって使っているので、
すごーくリッチですよー。
これが楽しみなんです。
シュトーレン♪♪♪
早く食べたいなー。
そんなわけで、お教室の〆で食べるデザートはお汁粉でした！！
お汁粉は、小豆が煮えた後、煮汁は別に分けておいてから
小豆に砂糖を加えて煮ることで、小豆に甘みがしっかりのるそうです。
お勉強になりますー！！
