本日のお魚～！

鯵=アジです。お刺身仕立てで仕込みは！ 宣言通り Pied de Cochon (ピエ ド コション=豚足) Oreilles de Porc (オレイユ ド ポール=豚の耳) もまだあるので、コラーゲンと合わせてテリーヌ型に流しますか…？

裏メニュー ！ その2

先ずは私の賄いで…！ と思っていたら お客様からオーダーが？？
何処にも表記していないのに blog見ていたそうです。写真は、店主の賄い…
たっぷりのバターでカリッと焼き、(コラーゲントロトロ 軟骨もトロコリ 笑！)ディジョンマスタードとサラダにフレンチポテト&🍷 裏メニューまだ有りますよ～！

裏メニュー ！

今日は、裏メニューの仕込みです。きっと黒板メニューに書いてもオーダーされることの無い一品
でも、私にとっては逸品 笑！ こんなビストロ料理と自然派(BIOワイン)が さて、どんな一皿になるか…

本日のお魚～！

本日のお魚は、小田原の鯵アジです。
キリッと冷えた白ワインとご一緒に…！

本日入荷…！

自然派ワイン