朝摘みのヤングコーンとサラダからし菜の入荷で～す。
本日入荷のお魚 小田原産の鯵です。 そして、週末に向けて仕込みラッシュです。リエット・パテ ド カンパーニュ・日向鶏とモリーユのガランティーヌ 後は・・・？ あっ！キッシュもあるしポタージュも・・・
今日は、メイタカレイと鮎が入荷しました。メイタカレイはカルパッチョにします。 鮎はコンフィにします。今から漬け込むので、お出し出来るのは明日ですね。
「百姓菊男」さんの野菜です。サラダからし菜＆赤じゃが芋 洋風おひたしと冷製ポタージュを作ります。
連休最終日 今日は、La Vigneも静かそうです。と 言うことで？仕込に励みます。先ずは、ハチノス（牛の第２胃）の煮込みです。白ワインと一緒に柔らかくなるまで煮込みます。後は、キッシュを焼いて・・・ 冷た～い
を飲んだら終了です・・・？
