仕込み〜！

10日程 塩・胡椒・砂糖＆ハーブでマリネ

真空パックにして62℃に保った湯煎にかけ4時間30分

勿論スチームコンベンション等ないので、

温度計と睨めっこしながら火の調整

暇過ぎるLa Vigneならではの仕込み😅