今日は月曜日なので、いつもお見えになるお客様様に
1つだけ買ってきたのですが… 😅
心置き無く 店主が食べます👍
今日は月曜日なので、いつもお見えになるお客様様に
1つだけ買ってきたのですが… 😅
心置き無く 店主が食べます👍
酢締め作成中の為19時過ぎにはお出し出来ると思います。
宜しくお願いします。店主
Jarret de Marcassin (仔イノシシのスネ肉)
約2週間前から仕込み始め
塩・砂糖・ハーブ・香辛料のソミュール液に漬け込み
昨日塩抜き… 4時間ほど？
茹で始めて4時間 このままコラーゲンたっぷりのブイヨン
に漬けて一晩
今日パック詰します。
お正月お節に飽きたら自宅で… テイクアウト用にしようか？ どうする？
