Comptoir-La Vigne

ワイン屋 La Vigne (ラ・ヴィーニュ)のBlog おすすめワインやメニューの情報が盛り沢山

本日入荷のお魚〜!

2022-12-05 19:06:00 | 美味しい素材

 魳=梭子魚= 梭魚=魣=カマスです。
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昨晩のBouteille

2022-11-30 09:28:00 | VIN
Dom. Arnaud Ente
Volnay 1er Cru Les
Santenots du Milleu 1999

Dom. Billard Pere-et-Fils
Pommard 2016

#lavigne #wine #wine好き #kunitachi. Arnaud Ente
Volnay 1er Cru Les
Santenots du Milleu 1999

Dom. Billard Pere-et-Fils
Pommard 2016

#lavigne #wine #wine好き #kunitachi
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昨日入荷のお魚〜!

2022-11-29 09:58:00 | 取材


潤目鰯と鱈の白子

潤目鰯はマリネに白子はムニエルの予定です。



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鹿肉 その3〜!

2022-11-25 19:58:00 | 仕込み
やっとここまてきました。フォンは出来ているのですが、

今日から肉のマリネ 赤ワイン ミルポワ 香辛料

時間的に来週煮込み始めてソースを仕上げ 😅
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本日入荷のお魚〜!

2022-11-24 18:23:00 | 美味しい素材
正式和名は、喜知次=吉次=黄血魚 ?キチジと読むそうです。

一般には、赤い高級魚キンキ(小ぶりなので安価ですが)

白子も少しだけ入荷中

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