Comptoir-La Vigne

ワイン屋 La Vigne (ラ・ヴィーニュ)のBlog おすすめワインやメニューの情報が盛り沢山

低温調理！

2015-02-03 18:59:41 | 仕込み

本日の仕込みは、コンフィ… でも、何時もと違い低温調理で仕込んでいます。下処理をして、低温のオイルで1時間
生のようで生ではない。ネットリとした食感(予定？)

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リーズナブルなワインを中心にグラスでオーダー！ 料理は、ワインをさらに美味しくさせるオードヴルを中心に魚・肉・パスタなど その他「黒板メニュー！」のご用意も 気取らずゆったりとワインと時間を…

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