Le Cedre Diffusion
CHÂTEAU HAUTE MONPLAISIR
CAHORS PRESTIGES MALBEC
2018
本日2月3日は 諸事情によりお休みを
させて頂きます。急なお知らせの為
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします
La Vigne 店主
本日12月28日(土)は
14:00 Open 21:30 (L O)になります
ご予約 お問合せお待ちしています
本日12月21日(土)は
14:00 Open〜21:30(LO)となります
宜しくお願いします
今年初めてのカラスミ作りに挑戦…
いろいろなアドバイスを頂きの挑戦
ネット検索で見たカラスミとは別物…？？笑！
→冷水につけて血抜き(血管に針を刺し血液を押し出す)
→塩漬け(2日)
→焼酎に漬ける1日(適度の塩抜き)
→干し(風通しの良い1日中火の当たらない場所にて
→夜は 冷蔵庫で乾燥
→たまに焼酎でカラスミを拭く
→干し(2~3週間)
