リュスティックの時の 発酵生地（パートフェルメンテ）が冷凍してあったので
それを使わねば！とエピを作りました。
オートリーズ→オーバーナイト と言う事で
昨晩から仕込んでありました。
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵」参照です。
オートリーズは粉を水分と軽く混ぜて１５分放置
「放置」・・・そんな事は もうすっかり忘れて 寝てしまう所でした
イーストが入ってなくて良かったぁ～
焼き上がりは ピチパチ、ピチパチ☆ 良い音。
この音はいつ聞いても
美味しく出来たよ♪と言っている様でうれしくなります
