珍しく酵母でお惣菜パンを作りました。
フィリングは「きんぴらごぼう」です。
何を作るとも決めずに リッチ系の生地を捏ねました。
室内放置の８時間
思ったより早く発酵しました。
分割し丸めると なんともふわふわの手触り
総菜パンが合う気がしてきて急遽、マドレーヌ型を引っ張り出す。
私はこのタイプのカップパンの場合フィリングはホイロ終了後に乗せます。
マドレーヌ型にふんわり発酵した生地に照り用卵を塗って
フィリングを乗せる場所を 潰しちゃいます。
せっかく膨らんでるのにもったいな～い（笑）
でも ここで躊躇すると 焼いている間に膨らんでフィリングがこぼれちゃうからね
思いっきりしっかり、しっかり！
フィリングを乗せている間に オーブンの予熱完了。
良いタイミングだねぇ～
２００度１２分
焼き色が薄かったので １９０度で５分
まだちょっと焼き色が薄かったかなぁ
でも なかなか美味しく出来上がりました
こういうのが焼けると 酵母で総菜パンもいいな、って思えます。
と、言う事で 私の覚え書きとして配合を書いておこう
強力粉 １７０g
中種 ８０g
水 ９０g
砂糖 １５g
塩 ２g
スキムミルク１５g
バター １０g
