お花パンの成形

どうなっているの！？と良く聞かれるお花パンです。
あんぱんを作ったので　一部はお花パンにしてみました。
小豆餡なので華やかさにかけるけど　ま、作り方はわかるからいいよね（笑）



まずは　こちらのお花パンから。
くるみパンの成形の変形です。
餡を包んでから　思いっきり潰しちゃってくださいね～








次は　立体のお花パン。
こうやって作る所を見ると　な～んだ、って簡単でしょ？



私は独学だし　成形とか配合とか人様に語れる立場では無いのだけど・・・
でもね、私も他の人のブログでいろいろ勉強になるし参考にさせて戴いています。
「私はこうしています」という　意味で少し紹介していこうかな、と思っています。
私のやり方が　正しい訳ではありません。
このやり方で　写真の様なパンが出来ました、と言う意味に取ってくださいね♪
で、そこはおかしい、こうしたらもっと良いよ　など教えて頂けたらうれしいです！！






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ベーグル（ゴマ）

ゴマたっぷりの　酵母ベーグルです。
最近は　酵母で作る時に限ってですが　１次発酵有りです。
以前は　捏ねてすぐに成形　ひたすら２次発酵で待ちました。
でも　ホイロの時間が長いと生地がダレちゃうんですよねぇ～

それよりも　１次発酵を２～４時間とって　ホイロを１時間の方が
形も奇麗だし　中がふわっとなります。




カット面はこんな感じです
今回はいつもより１次発酵が長かった為か　ふわふわ系ですな。
でも酵母だし外はパリッ、中はモチッですよ♪