保存食・・・・柿の塩漬け

柿の塩漬けを出してみました

子供の頃、まだ「焼酎さわし」の方法が出来てなかった頃
どこの家でも「干し柿」、「湯さわし」、そしてこの「塩漬け」が
柿の渋抜きの方法でした

今は、焼酎で渋抜きした方が甘いし、おいしいのですが、
いかんせん、長く取っておけない

この塩漬けは、冬の間にも食べられるのです