手入れ

今日も寒ーい！

今日の作業は出麹、25号添仕込、24号仲仕込、洗米などです。

昨晩の麹の手入れを動画で撮影してみました。
ご覧下さい！

昨日の「蔵人テスト」第3問：酒造好適米の品種とその産地を4つ答えよ。の答えは
山田錦（兵庫県）
愛山（兵庫県）
雄町（岡山県）
美山錦（長野県）
五百万石（新潟県）
西海134号（佐賀県）
佐賀の華（佐賀県）
など答えはたくさんあります。
産地も複数県ありますので、答えでは育種された県名にしました。
全部は書ききれないので・・・。

「蔵人テスト」
第4問：白米の蒸しの目的は何ですか？
今日の問題は簡単ですね。
だって、全国全ての酒蔵が造りの時期になると、毎日のように蒸しているはずですから。
知らないはずがない！？