うちの洗米機です。
MJP方式といって、ノズルを用い水の中に気泡を吹き込みます。
その気泡が米に当たり弾ける力を利用し、お米の表面の糠を剥ぎ取り、洗うという原理です。
確かにきちんと洗えています。
洗米は第二の精米と言われていて、ここでほんの数％削られるのです。
ただ、洗いすぎたり、水を掛けすぎたりするとお米の中のカリウムなどが流れ出してしまい、発酵が緩慢になったりします。
特に、ここ数年は、お米に含まれるカリウムが少ない年が続いているので注意が必要です。
今日の美山錦55％精白の浸漬時間は7分45秒でした。
