紅の夢りんごのコンポート

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の｢伊藤｣です。


今日は紅の夢りんごでコンポートを作りました。

紅の夢とてんさい含蜜糖を真空袋に入れて加熱した後冷却します。






数日後。




紅の夢の果肉の赤い成分であるアントシアニンが果肉全体に染み込んでキレイなピンク色に染まります。

これには何度見ても驚きです！


紅の夢りんごは既に1ヶ月前に収穫がほぼ終了しており、今の時期生食にはあまり向きませんが、コンポートにすれば1ヶ月程は日持ちします。



このコンポートを使用して当店では、紅の夢のチーズケーキをご用意しております。


お歳暮用に出荷しているため中々店頭でお見かけする機会が少なくなっておりますが、ご予約頂ければご用意することもできます！


お気軽にご連絡下さいませ（＾Ｏ＾）




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