キャベツを繋ぐ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

当店「デリカテッセン紅玉」を代表するメニューといえば…お客様それぞれにお好みのメニューがあるとは思いますが、「キャベツサラダ」ではないでしょうか？

開店して以来、一日も休まず作っているメニューです。
お客様の支持も高く、この商品が売切になってしまわないように毎日必ず作り続けているのです。

このメニュー、実はキャベツがとても重要で、生食に向いた小さい三角キャベツ「天使の帽子キャベツ」が最適なのです。

今まで当店では湯沢市関口地区の藤川さんに頼んで作って頂いていました。

しかし、湯沢では春と秋しか収穫出来ず、夏冬の間は普通のキャベツ使っていました。

これを何とかしたいと思い、今年の夏から「天使の帽子キャベツ」の栽培を他のお取引先農家さんにもお願いし、藤川さんにも栽培指導をお願いしていました。

夏の間「天使の帽子」栽培をお願いしたのは東成瀬の杉山さん。

東成瀬でも奥の方にある標高の高い集落で農業を営んでいらっしゃるので、もしかしてキャベツにぴったりの環境かもと思っていたら、本当に素晴らしいキャベツを育てて頂くことが出来ました。

▲自慢のキャベツを持って満面の笑みの杉山さん


▲今日杉山さんが持って来てくれた野菜たち

おかげで真夏は杉山さんのキャベツで当店看板メニューの「キャベツサラダ」は無事欠品することもなく作ることが出来ました。

そして現在は遅まきのキャベツを収穫していて、東成瀬での収穫が終えると、再び藤川さんにキャベツをお願いすることになります。

冬の間の栽培については現在話を進めているところなので、一面の雪に覆われた冬の間も秋田県内での栽培が実現しそうです。

秋田県内の各地を「天使の帽子キャベツ」が繋ぐ。

農業の新しいネットワークになれば面白いと思っています。

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
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