春の香り

春の香り「うど」を戴きました。

チョッピリ、味にクセがありますがそこがまた魅力です


　　　　　　　　　　　　　　県内の大田原が有名ですが、最近では何処でも
　　　　　　　　　　　　　　　同じように作っている様です。
　　　　　　　　　　　　　　

上の画像の様に白いのは、光に当てない様に地下(おがくずの中）で栽培している為です。

調理は、表皮と中身ともに剥いてきんぴら状にカットする。
表皮は自然に細かく切る事になる。
中身は、油で炒め甘辛で味付けるのが一番美味しい。
表皮も同じ様に炒めるが、最後に醤油の代わりに味噌を入れてみたが、これも美味しかった。
（画像は撮り忘れてしまった）（汗）

後日、別な調理をしたのが下の画像です。


生のまま、若者の味方「マヨネーズ」と味噌で食べる。
「う～ん」、私は炒めた方がまだイケると診ました。これは、あくまで好みの問題ですからね。

これから、フキノトウやタラの芽、そして私が一番好きな「シラキの芽」が出てくるのももう間近い・・・・。