きょう12月26日は、「御菓子司こん平」の創業記念日です。
お陰様で47歳の誕生日を迎えることが出来ました。
18歳で旧・清水市（現・静岡市）の菓子店：「御菓子司中満」に修業に行き
和菓子と洋菓子のどちらを選ぶか迷ったが、和菓子から⇒⇒洋菓子への転向は出来るが
洋菓子から和菓子へ⇒⇒には、難しいとの先輩の助言で和菓子を選択し、以後和菓子職人となる。
1年目：最中餡練りと本店の店番
2年目：焼き菓子の製造（工場長を含め4・5人で担当）
3年目：一人で、1年間カステラを担当
4年目：上生菓子（主に鹿の子、雪平を担当）
5年目： 同 上
★5年と2か月で退職
★宇都宮市の菓子店「ボンミヤノ」に移籍
約1年半在籍後、開店準備のため退職
昭和50年12月26日に「御菓子司こん平」を25歳で独立開店する。
そして現在に至る・・・・。
あと何年出来るか分かりませんが、せっかく菓子屋になったのですから
出来る限りは続けて行きたいと思っております。
どうぞ宜しくお願い致します。
◆─∞─◇ 店主敬白 ◆─∞─◇
